Sommergemüse-Rezepte: Tomaten, Gurken & Co. erntefrisch genießen

Als Rohkost schmeckt Gemüse nicht nur herrlich knackig, auch die Vitalstoffe bleiben ohne Kochen besser erhalten. Ein Salat lässt sich schnell und ganz nach Gusto zusammenstellen. Die Vielfalt reicht vom reinen Blattsalat über einen Sommersalat mit Brombeeren, Feigen und Oliven bis hin zum reichhaltigen Nizza-Salat mit Eiern, Oliven, Sardellen und Thunfisch. Wir empfehlen Ihnen einen frischen Tomatensalat. Das A und O für den Geschmack ist das Dressing, gerne mit erntefrischen Kräutern angemacht. Zu Sommergemüse passen gut erfrischende Joghurt-Minze-Dressings oder einfache Essig-Öl- bzw. Balsamico-Soßen. Lassen Sie sich von unserer Rezeptsammlung für Salatdressings inspirieren! Und wenn Sie etwas ganz Ungewöhnliches suchen, testen Sie einmal unser Rezept für Tomatensalat mit Feta: Hier kommt frische Vanille ins Dressing – ein überraschendes Geschmackserlebnis.

Sie können Gemüse natürlich auch grillen, dünsten, backen oder braten. Gedünstetes Gemüse mit Frischkäsesoße ist ruckzuck zubereitet und mundet als Beilage oder Hauptgericht. Das gilt auch für unser mediterranes Pfannengemüse und unsere Gemüsepfanne-Rezepte. Am besten schmeckt sautiertes Sommergemüse, das heißt, es wird nur kurz bei hohen Temperaturen gebraten und dabei geschwenkt. Speisen wie unser Lachs mit Ofengemüse eignen sich wunderbar als ausgewogenes Mittag- oder Abendessen im Sommer. Übrigens, ein kurzer "Aufenthalt" im Backofen verleiht Tomaten mehr Geschmack. Einfach die Früchte halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, etwas salzen sowie zuckern und einige Minuten antrocknen lassen. Zu Steaks und Würstchen vom Rost schmeckt ein gegrillter Gemüsesalat. Entdecken Sie auch den Gemüsenudeltrend für sich und nehmen Sie unsere Zoodles in Ihre Sommergemüse-Rezeptsammlung auf!

Heiße Suppen sind an Hitzetagen nicht erste Wahl – also essen Sie Ihre Suppe doch einfach kalt! Eine kühle Gemüsesuppe füllt den Magen, ohne dass Sie in Hitzewallungen geraten. Eine beliebte Variante stellen wir Ihnen mit unserem Rezept für Gazpacho "Andalusien" vor. Diese kalte Suppe besteht aus Paprika und Tomaten, aber auch Gurke, Rote Bete und Avocado schmecken nicht gewärmt lecker. Unsere Rezepte für kalte Radieschensuppe und kalte Gurkensuppe passen ebenfalls hervorragend in die heiße Jahreszeit. Bevorzugen Sie doch lieber eine warme Suppenmahlzeit, eignen sich für Sommergemüse-Rezepte pürierte Cremesuppen.