Salatgurke, Frischkäse, Frühlingszwiebel und Knoblauch sind die Basis dieser schnellen und köstlichen kalten Gurkensuppe. Garniert mit Grissini-Croutons, Minze und Chili wird sie zudem zum aufregenden Augenschmaus.
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Von einer Gurke einige Scheiben für die Dekoration abschneiden und mit 2 El Frühlingszwiebeln beiseitelegen.
Restliche Gurken in Stücke schneiden.
Vorbereitete Zutaten mit dem Frischkäse pürieren. Mit Salz, Zucker und Worcester-Sauce würzen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Suppe nochmals würzen und in Gläser füllen. Chili ggf. kleinschneiden. Mit den Gurkenscheiben, ein paar Frühlingszwiebeln, Chili, Minzblättern und Grissinibröseln garniert anrichten.
Suppe nochmals abschmecken und in Gläsern mit den Gurkenscheiben garniert anrichten. Serviere dazu die Grissinistangen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
556 kj (7 %)
Kalorien
133 kcal (7 %)
Kohlenhydrate
8 g
Fett
9 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Lecker-leicht genießen: kalte Gurkensuppe
Die Salatgurke gehört zwar nicht zu den exotischen Superfoods, sollte aber trotzdem ab und zu in der Küche mehr zur Geltung kommen: Denn das zur Familie der Kürbisgewächse gehörende Gemüse ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch gesund. – es ist reich an Vitamin A und enthält Vitamin K. Angenehmer Nebeneffekt: Gurke ist sehr kalorienarm und sättigt gut. Meistens wird die Schlangengurke als Salatbeilage verzehrt. Dass sie viel mehr kann, schmeckst du mit diesem Rezept für kalte Gurkensuppe.
Grüner geht es nicht: Rezept für kalte Gurkensuppe mit Minze
Wie bei so vielen Obst- und Gemüsesorten stecken Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe auch bei der Gurke in ihrer dunkelgrünen Schale. Kauf also Biogurken und lass dir das Beste nicht entgehen. Die Enden der Gurke hingegen solltest du großzügig abschneiden, da die Stielansätze meist viele Bitterstoffe enthalten.
Für die Zubereitung der Gurkensuppe brauchst du einen Mixer oder einen Pürierstab und nur ganz wenig Zeit: Die Gurke in große Stücke schneiden, mit Frühlingszwiebel und Knoblauch pürieren, anschließend würzen und ab in den Kühlschrank. An warmen Sommertagen sind kalte Suppen wie diese kalte Gurkensuppe mit Chili oder eine koreanische Naengmyeon ein echtes kulinarisches Highlight. Du kannst die Suppe auch am Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Kalte Gurkensuppe – dazu passen auch Feta oder Lachs
In unserem Rezept für kalte Gurkensuppe wird das Süppchen mit Frischkäse verfeinert und dadurch so richtig cremig. Ein würziges Aroma bekommt sie, wenn du die kalte Gurkensuppe mit Feta zubereitest: Den beliebten Salzlakenkäse einfach mit in den Mixer geben und ein paar kleine Würfel zum Dekorieren beiseitestellen. Für besondere Anlässe eignet sich eine kalte Gurkensuppe mit Lachs: Bei diesem raffinierten Rezept wird die Suppe von mit Lachs gefüllten Gurkenscheiben gekrönt.
Du bist auf den Geschmack der Gurke gekommen? Dann lass dich auch von unseren Rezepten wie einer Gurken-Kaltschale, einem Gurken-Apfelsalat oder einer Melonen-Gurken-Bowle inspirieren! Und wenn du eher auf heiße Suppen stehst, können wir dir unsere Frühlingssuppe wärmstens empfehlen.
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