Mit unserem Rezept bereitest du gebratene Auberginen mit Sesamöl und frischem Knoblauch zu. Ob aus der Pfanne oder vom Grill, mit Paprika gewürzt und mit Fladenbrot serviert, das Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder Vorspeise.
Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Knoblauch einreiben, mit Salz bestreuen und mit Öl einpinseln.
Paprikapulver darüber geben.
Auf geölten Grillschalen oder in der Pfanne auf jeder Seite 6 Minuten goldbraun anbraten.
Dazu das Fladenbrot servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.452 kj (17 %)
Kalorien
347 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
61 g
Fett
7 g
Eiweiß
10 g
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Orientalisch oder mediterran – Gebratene-Auberginen-Rezepte
Auberginen sind die Grundlage verschiedenster Gerichte und fester Bestandteil vieler Länderküchen: In der Türkei werden sie gerne geschmort, mit Tomaten und Zwiebeln gefüllt oder in Form von Paste oder Püree als Vorspeise gereicht. In Griechenland werden sie in die Moussaka gebacken, und in der provenzalischen Küche sind sie unverzichtbar im Ratatouille. In Italien sind Antipasti-Rezepte wie gebackene oder gebratene Auberginen in Olivenöl sehr beliebt und auch in Aufläufen wie dem "Melanzane alla Parmigiana" unverzichtbar.
Gebratene Auberginen zubereiten und genießen
Gebacken, gegart, gedämpft und gebraten kannst du Auberginen vielfältig genießen. Rohe oder unreife Eierfrüchte solltest du jedoch nicht essen, da dies zu Magenproblemen führen kann. Eine bessere Verträglichkeit und einen weniger bitteren Geschmack erhältst du, indem du der Aubergine
die Bitterstoffe vor dem Braten entziehst: Hierfür einfach die Aubergine in der Mitte teilen, das rohe Fruchtfleisch salzen und beide Hälften nach etwa 15 bis 30 Minuten gründlich abwaschen. Übrigens: Reich an Kalium, Kupfer und Mangan, besteht die birnenförmige Gemüsefrucht hauptsächlich aus Wasser und nur zu vier Prozent aus Kohlenhydraten, weshalb sie sich mit nur 18 Kalorien pro hundert Gramm auch im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung anbietet. In unseren Rezepten findest du zahlreiche Kochideen für kalte und warme Gerichte mit Aubergine.
Passende Gewürze und Rezeptideen für gebratene Auberginen
Ob gegrillt, gebraten, gedünstet oder geschmort – die Aubergine harmoniert wunderbar mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei sowie mit anderem Gemüse: Bereite beispielsweise Auberginen in Tomatensoße zu und ergänze das Gericht mit Zucchini, Paprika, Pilzen oder Möhren. In unserem Rezept für gefüllte Aubergine werden noch Rinderhack und Büffelmozzarella hinzugefügt. Wenn du kräftigere Käsesorten aus Schaf- oder Ziegenmilch bevorzugst, kannst du Aubergine mit Ziegenkäse grillen oder im Ofen backen. Auch ein frischer Joghurt passt wunderbar. Für unsere gebackenen Auberginen verfeinerst du ihn zusätzlich mit Zitrone, Petersilie und Tahin.
Gebratene Auberginen frisch vom Grill
Als Gemüsebeilage im Sommer grillst du die mit Knoblauch eingeriebenen Auberginenscheiben einfach gemeinsam mit dem restlichen Grillgut und bestreichst sie im Anschluss mit einem leckeren Dip wie bei unseren Mini-Rouladen mit Auberginen: Die gebratenen Auberginen werden hier mit Ajvar verfeinert, denn der Geschmack von würziger Paprikapaste passt hervorragend zu der milden Aubergine. Auch selbst gemachtes Tzatziki sowie unsere Polenta-Pommes passen zu gebratenen Auberginen vortrefflich. Tipp: Möchtest du die Auberginen auch auf griechische Art zubereiten, wälze die etwa einen Zentimeter dicken Scheiben vor dem Ausbacken in Mehl, Salz und Pfeffer.
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