Klassisches Bruschetta

Bruschetta-Rezept: der Belag sorgt für Abwechslung

Bruschetta stammt aus Mittel- und Süditalien und gehört zu den Antipasti. Als reine Vorspeise ist Bruschetta fast zu schade. Unzählige Zubereitungsmöglichkeiten erheben die handlichen, belegten Brotscheiben zu einer köstlichen Beilage oder leichten Mahlzeit. Gänzlich ohne weitere Zutaten kommt das Grundrezept aus: Reibe geröstetes, in Scheiben geschnittenes Weißbrot noch warm mit Knoblauch ein und beträufle es mit Olivenöl. Nach Belieben würzen und noch warm verzehren. Dazu passen Antipasti wie gefüllte Oliven aus Ascoli, eingelegtes Gemüse und Mozzarella. Noch viel schmackhafter ist ein aromatischer Belag mit frischen Tomaten, Basilikum und Rucola, wie bei diesem Rezept für Bruschetta aus Apulien. Häute dafür die Tomaten, denn du brauchst nur das Fruchtfleisch für den Belag. Dazu ritze die Tomatenhaut kreuzweise ein und gib die ganze Frucht kurz in kochendes Wasser. Nimm die Tomate mit der Schaumkelle heraus und tauche sie in kaltes Wasser. Die Haut sollte sich jetzt leicht lösen. Die Italiener:innen nehmen für ihre Bruschetta-Rezepte gerne Pane Pugliese mit harter Kruste. Baguette, italienisches Weißbrot, Ciabatta, Kastenweißbrot und die meisten anderen Brotsorten eignen sich genauso gut für Bruschetta, aber auch für das spanische Pan con Tomate. Wähle nach deinen Vorlieben. Röste die nicht zu dünn geschnittenen Scheiben in der Pfanne, dem Backofen oder auf dem Grill an, bis sie schön knusprig sind. Wenn du es lieber etwas weniger klassisch, dafür umso spannender haben möchtest, solltest du auch einmal unser Rezept für innovatives Pastasotto oder unser selbst gemachtes Kräuterbaguette vom Grill probieren!

Der Hit auf jeder Grillparty: Bruschetta

Als Gastgeber:in einer Grillparty kannst du kaum eine bessere Wahl treffen als Bruschetta. Jede Person röstet ihre Brotscheiben selbst und belegt sie nach Belieben. Der Vorteil für dich: Bereite in Ruhe alles für delikate Variationen vor. Wie wäre es mit gegrillten Gemüse-Bruschetta? Auberginen, Zucchini und Paprika schmecken hervorragend vom Grill und sind die ideale Ergänzung zu frischen, gewürfelten Tomaten. Ziegenkäse oder Feta machen sich ebenfalls sehr gut auf den leckeren Brotschnitten. Mit einem solchen Bruschetta-Rezept verführst du auch kleine Gäste zu echten Leckerbissen. Frische Pilze, Frühlingszwiebeln, Trüffel, Schinken oder Fisch – variiere nach Herzenslust. Besonders fein sind unsere Bruschetta mit Pfifferlingen, als Snack zwischendurch oder Abendessen eignen sich Bruschetta, die du wie eine Pizza mit Mozzarella überbackst. Die knusprigen Häppchen eignen sich darüber hinaus auch bestens als Beilage: Genieße sie zum Salat, Grillfleisch oder zu Fingerfood. Mit unserem Rezept für Cevapcici etwa kannst du die würzigen Hackfleischröllchen mit griechischem Salat und den italienischen Antipasti kombinieren – da bleiben keine kulinarischen Wünsche offen.