Unsere Reispfanne mit Zucchini ist ein herrlich unkompliziertes Gericht, für das du unterschiedliche Aromen zu einer leckeren Einheit kombinierst. Für unser Rezept verwendest du neben Reis und Gemüse frische Kräuter, außerdem Seelachsfilet. Doch es gibt auch vegetarische Varianten.
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien, in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Kirschtomaten waschen, Stielansatz entfernen und sie halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin kurz anschwitzen, Zucchini und Paprika zufügen, kurz mit anschwitzen, Gemüsefond angießen, salzen, pfeffern und 5 Min. köcheln lassen. Reis, Tomaten und 1 EL Petersilie untermischen, nochmals abschmecken und erhitzen.
Fischfilet auftauen lassen, gut abtrocknen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fischstücke darin von beiden Seiten kurz braten, mit restlicher Petersilie bestreuen.
Beides zusammen auf Tellern servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.582 kj (19 %)
Kalorien
378 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
58 g
Fett
10 g
Eiweiß
14 g
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Zucchini-Reis-Rezept – ein schnelles Pfannengericht
Reis findet überall seinen Platz – und drängt sich doch nie in den Vordergrund. Er lässt aromatischen Soßen, Gewürzen, Gemüse, Fleisch, Fisch den Vortritt, wertet jedes Gericht durch sein leicht nussiges, dezentes Aroma auf und sättigt zudem. Diese Vielseitigkeit macht sich auch unser Rezept zunutze. Dabei verwendest du außerdem Cocktailtomaten, Paprika, Petersilie sowie Lachsfilet. Gleichzeitig kannst du unsere schnelle Reispfanne wunderbar vorbereiten und sogar am Vortag gekochten Reis nutzen. Achte nur darauf, dass du ihn zunächst abkühlen lässt und danach im Kühlschrank lagerst, ehe du ihn erneut erwärmst. Wichtig ist zudem, dass du ihn dann ordentlich durcherhitzt, was mit unserem Zucchini-Reis-Pfannen-Rezept sichergestellt wird. Übrigens ist der Lachs kein Muss. Willst du unsere Zucchini-Reis-Pfanne vegetarisch zubereiten, ersetze ihn durch Feta – oder du wertest unser Zucchini-Reis-Gericht mit Champignons oder Tofu auf.
Übrigens:Zucchini mit Reis lassen sich auch gut als Auflauf im Ofen backen und um weiteres Gemüse ergänzen. Bereits fertig gekochte Zutaten – auch vom Vortag – kannst du erhitzen und gratinieren. Lecker schmeckt auch unsere Zucchini-Hackfleisch-Pfanne.
Zucchini-Reis – nur eine von vielen Kombinationsoptionen
Unser Zucchini-Reis-Pfannen-Rezept ist nur eine Option, die kleinen Körner mit Gemüse zu mischen. Lecker schmecken sie außerdem mit Knollensellerie, Thymian und Hüttenkäse. Wie du die einzelnen Zutaten kombinierst, lernst du mithilfe unseres Rezepts für Gemüse-Pfanne mit Reis. Außerdem kannst du die Körner kalt als Reissalat servieren. Ob mit Erbsen, Curry oder Knoblauch, Joghurt und Oliven: Ein Salat mit Reis ist simpel in der Zubereitung, sättigt als kaltes Hauptgericht im Sommer und passt gut als Beilage zum Grillen. Durch ihre längliche Form und das weiche Fruchtfleisch eignen sich Zucchini wiederum nicht nur für unsere schnelle Reispfanne. Sie lassen sich auch sehr gut füllen. Höhle mit einem kleinen Löffel das Innere aus, hacke es klein und vermische es mit gewürztem Gemüse, Feta und Crème fraîche – schon legst du die Basis für unsere vegetarisch gefüllten Zucchini. Und hier geht es zu unserer Auswahl an mehr Rezepten für Reisgerichte.
Gut zu wissen: Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten enthält Reis relativ wenig Kohlenhydrate und passt zur Low-Carb-Ernährung. Probiere also unsere Zucchini-Reis-Pfanne oder teste auch mal unser Rezept für Reissalat mit Thunfisch.
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