Trendgebäcke: Cakepops, Whoopie Pies, Cronuts und Co. selber machen

Versuchen Sie sich doch mal an unseren leckeren Reeses.

Cronuts sind ein Mix aus Croissant und Donut - und haben den Erfinder wahrscheinlich reich gemacht. Das Trendgebäck des französischstämmigen Konditors Dominique Ansel hat die Menschen in New York derart begeistert, dass sie bereits um 5.00 Uhr morgens Schlange stehen, um die begehrten Cronuts zu ergattern. Ähnlich verhielt es sich mit Reese's Peanut Butter Cups und einem armen Bauernsohn aus Pennsylvania. Wie Sie Reeses selber machen, zeigen wir Ihnen mit unserem einfachen Rezept.

Zwei Monate hat Ansel an dem streng geheimen Rezept gearbeitet. Bekannt ist, dass für die Herstellung ein spezieller Blätterteig in Traubenöl frittiert, in Zucker gerollt, mit unterschiedlichen süßen Cremes gefüllt und mit einer Zuckerglasur gekrönt wird. Die Herstellung dauert ganze drei Tage. Wenn Sie das leckere Trendgebäck einmal zuhause ausprobieren wollen, nutzen Sie einfach fertigen Blätterteig.

Die köstlichen kleinen Törtchen haben ihren Namen von der tassenähnlichen Form, in der sie gebacken werden. Die Trendgebäcke gibt es in unendlich vielen Farben und Geschmacks-Richtungen. Cupcakes sind den hierzulande bekannteren Muffins relativ ähnlich, doch ihr Teig ist leichter und lockerer als beim Muffin und geht nicht so stark auf, so dass er eine flache Oberfläche bildet. Auf diese wird – ähnlich wie beim Bienenstich mit Puddingfüllung und Mandeltopping – meist die typische Haube aus Sahne und Buttercreme aufgetragen. Anschließend wird das Cupcake-Topping in der Regel noch mit Streuseln, Zuckerperlen, Schokoraspeln, Früchten oder Ähnlichem verziert. Liebhabern von ausgefallenen Toppings empfehlen wir unsere veganen Muffins mit Popcorn.

In Frankreich sind die kleinen, bunten Macarons schon lange bekannt und beliebt. In den letzten Jahren haben sie sich auch weit über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht. Kein Wunder, denn die kleinen Baiserteilchen aus fein gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Eiweiß schmecken nicht nur himmlisch, sondern sind auch optisch echte Leckerbissen. Sie sind in allen Farben, unendlich vielen Geschmacksrichtungen und unterschiedlichsten Füllungen aus Buttercreme oder Ganache zu haben. Kein Wunder also, dass sie zu den beliebtesten Trendgebäcken zählen.

Macarons können Sie ganz leicht selbst herstellen. Sie müssen nur einige wichtige Dinge beachten:

• Die Mandeln müssen wirklich fein gemahlen sein.
• Die aufs Backblech gespritzten Macarons sollten 15-20 Minuten an der Luft trocknen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
• Die Macarons nicht bräunen lassen: Backen Sie sie daher am besten auf der untersten Schiene und behalten Sie während des Backens im Auge.

Hierzulande noch relativ unbekannt - in den USA seit Jahrzehnten populär: Whoopie Pies oder kurz Whoopies sind eine Art fluffig-weicher Doppelkeks, der mit unterschiedlichsten Mischungen aus Zucker, Butter, Sahne, Frischkäse, Pudding, Früchten, Marshmallows bestrichen und dann zusammengeklappt wird.

Der Teig ist eine Mischung aus Muffin- und Keksteig, in der ursprünglichen Version mit Schokoladengeschmack. Die originale Füllung ist eine Marshmallow-Creme. Mittlerweile gibt es aber unzählige Geschmacksvarianten. So lassen wir uns Trendgebäcke schmecken!