Karamell-Erdnuss-Cookie Sandwich Eis

Name: Karamell-Erdnuss-Cookie Sandwich Eis
Prep time: 40 min
Cook time: 210 min
Total time: 250 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Vanilleschote; 100 g Zucker; 300 g Sahne; 4 Eigelbe; 100 g Schokolade, Vollmilch; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; Meersalz, grob; 24 Schokokekse

Selbstgemacht zum Servieren für Freunde oder einfach schnell selber vernaschen: Karamell-Erdnuss-Cookie Sandwich Eis!

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

4 h 10 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

150 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Vanilleschote

100 g: Zucker

300 g: Sahne

4: Eigelbe

100 g: Schokolade, Vollmilch

50 g: Erdnüsse, geröstet, gesalzen

Meersalz, grob

24: Schokokekse

Zubereitung

Die Auflaufform in den Tiefkühler geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. 80 g Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines Topfs verteilen und braun karamellisieren lassen, ohne zu rühren. Vorsichtig Milch, Sahne, Vanilleschote und -mark zugeben. Aufkochen lassen.
Eigelbe mit übrigem Zucker (20 g) in einer Metallschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Milchmischung unter Rühren zugießen. Über einem Wasserbad mit einem Teigschaber ca. 10 Minuten rühren. Um zu testen, ob die Masse heiß genug ist, Spatel herausziehen und draufpusten. Bilden sich Linien wie bei einer Rose, ist die Masse fertig
Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Auf einem kalten Wasserbad ca. 10 Minuten weiterrühren. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Inzwischen Schokolade und Erdnüsse hacken. Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Anleitung gefrieren. Die Schokolade und die Nüsse mit einer kräftigen Prise Meersalz zum Schluss dazugeben.
Eis in die gekühlte Form füllen. Mindestens 3 Stunden tiefkühlen. Zum Servieren mit dem Eisportionierer Kugeln ausstechen, zwischen zwei Schokoladen-Cookies setzen und diese leicht zusammendrücken.