Zitrusfrüchte, die spritzigen Vitaminspender: Rezepte und Infos
Ein Spritzer frische Säure verfeinert Drinks oder Soßen, ein bisschen Schalenabrieb du Gebäck: Zitrusfrüchte bereichern deine Kochrezepte und sind dabei gute Vitaminlieferanten. Über Lagerung, Verwendung und Herkunft von Orange, Limette & Co. erfährst du hier.
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Fenchel-Orangen-Salat: Perfekt im Winter
Sorten, Herkunft und Rezeptideen: Zitrusfrüchte
Zitrusgeschmack, besonders der von Orangen und Zitronen, ist eine universelle Komponente für viele herzhafte und süße Speisen. Denke nur an einen knackigen Fenchel-Orangen-Salat, Zitrusfrüchte-Carpaccio, Fischfilet mit Zitronensoße oder Gebäck mit dem feinen Aroma von Orangenschalen. Zu den Zitrusfrüchten gehören mehrere hundert Sorten, die bekanntesten aber sind: Orange, Zitrone, Mandarine (darunter die Clementine), Grapefruit und Limette.
Zitrusfrüchte kannst du das ganze Jahr über kaufen und in der Küche verwenden, aber die einzelnen Sorten unterscheiden sich geschmacklich voneinander. Wie du Orange, Zitrone & Co. in verschiedenen Speisen einsetzt, was du bei der Lagerung der Früchte beachten musst und vieles mehr erfährst du hier.
Übrigens: EDEKA und WWF setzen sich gemeinsam für einen nachhaltigeren Anbau von Zitrusfrüchten in Spanien ein. Am WWF-Panda erkennen Sie, dass es sich um ökologisch nachhaltiger angebaute Früchte handelt.
Fruchtig-mild: Orangen
Orangen sind in der kalten Jahreszeit gern gesehene Vitaminspender, denn sie verfügen über 53 mg Vitamin C pro 100 g, sogar etwas mehr als Zitronen! Sie kamen ursprünglich aus China nach Europa. Heute stammen die in Deutschland erhältlichen Orangen vor allem aus den Mittelmeerländern. Dort haben sie von November bis Mai Saison. Im Sommerhalbjahr beziehen wir Orangen aus Ländern von der Südhalbkugel. Sie halten bei Zimmertemperatur gelagert nur wenige Tage, im Kühlschrank jedoch bis zu vier Wochen.
Unseren Orangenkuchen kannst du ohne schlechtes Gewissen vernaschen – denn dank gesunder Zitrusfrüchte wird er zur wahren Vitaminbombe. Der süß-säuerliche Geschmack der Orange und das bitter-süße Aroma der Grapefruit sorgen für ein ganz besonderes Aroma.
Himbeere, Waldfrucht und Erdbeere funktionieren immer. Aber was machen, wenn die Beeren-Saison vorbei ist? Natürlich Marmelade aus Zitrusfrüchten zubereiten! Lerne mit unserem Rezept, wie du süße Orangenmarmelade selber machst und alles mit intensiven Gewürzen verfeinerst.
Auch bekannt als Pancakes schmecken die kleinen Teiglinge in vielen Variationen. Besonders leicht und fruchtig wird unser Rezept für leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahornsirup.
Duftende Orangen schmecken nicht nur als Nachtisch oder zwischendurch – sie geben auch herzhaften Fisch- und Fleischgerichten das gewisse Etwas. Verwöhne deine Gäste und bereite unser Orangensalat-Rezept zu!
Mit ihrem so typischen fruchtig-süßen und gleichzeitig herb-bitteren Aroma begeistert die Apfelsine in dieser französischen Orangencreme. Ein Genuss auf ganzer Linie!
Unsere Orangentorte bringt südliches Flair in deine Küche!
Orangen in der Küche einsetzen
Orangen haben bedeutend weniger Säure als Zitronen und schmecken je nach Sorte und Reifegrad sogar süß. Daher können sie filetiert oder in Scheiben pur eingesetzt werden, ohne dass dein Gericht zu sauer würde. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Obstsalat zum Dessert, einer raffinierten Orangentorte zum Sonntagskaffee oder einem herzhaften Orangen-Rosmarin-Hühnchen für den nächsten festlichen Anlass? Der Saft von Orangen verfeinert Bratensoßen genauso wie kühle Cocktails oder alkoholfreie Limonaden.
Tipp: Zum Filetieren einer Orange verwendest du am besten ein sehr scharfes, dünnes Messer. Nachdem du die Schale abgetrennt hast, schneide vorsichtig an den Trennhäuten der Filets entlang.
Zitronen: saure Vitamin-C-Lieferanten
Zitronen kommen fast das ganze Jahr über aus Spanien in unsere Märkte. Die typisch gelben Zitrusfrüchte sind sehr saftig, für manche Menschen jedoch zu sauer für den puren Genuss. Ihr Saft und ihre Schale werden gern zum Kochen und Backen eingesetzt. Zitronen weisen 50 mg Vitamin C pro 100 g auf. Sie werden gerne als Erkältungsmittel eingesetzt, zum Beispiel in einer “heißen Zitrone”: Mische dafür Zitronensaft, heißes (nicht kochendes) Wasser und – je nach Geschmack – etwas Zucker oder Honig.
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Kochen und Backen mit Zitrone
Etwas geriebene Zitronenschale oder ein kleiner Schuss Zitronensaft verfeinert Salatdressings, Desserts, Kuchen oder Soßen zu Fleisch oder Fisch. Das frische Zitronenaroma passt zu fast jeder Geschmacksrichtung, es mildert zu süße Zutaten ab und gibt würzigen Speisen das gewisse Etwas. Hast du schon einmal ein Zitronen-Ingwer-Huhn nach afrikanischer Art probiert? In saftigem Rührteiggebäck macht sich ein wenig Zitronenschale ebenfalls hervorragend, wie unser Rezept für Zitronen-Muffins beweist.
Sauer macht lecker: Zitronen-Rezepte
Zitronenmarmelade
Zugehörigkeit:Obst & Gemüse
Schnell zu kochen, leicht zu variieren und immer ein Genuss: unser Rezept für selbst gemachte Zitronenmarmelade. Überrasche deine Gäste und probiere auch leckere Desserts mit Zitrusfrüchten aus!
Dieser Dessert-Klassiker erfreut sich seit Jahrzehnten anhaltender Beliebtheit. Kein Wunder: Der luftig-lockere Frucht-Genuss ist leicht zuzubereiten, unvergleichlich erfrischend und endlos wandelbar. Mit unserem Zitronencreme-Rezept genießt du die Leckerei jederzeit.
Fruchtige Zitronen und nussiger Mohn geben diesem saftigen Rührkuchen seine besondere Note. Die Deko aus Zuckerguss, Zitronenscheiben, Zesten und Mohnsamen machen ihn zum Hingucker auf der Kaffeetafel. Gleich nachbacken!
Saftiges Zitronenhähnchen mit Gnocchi: Für dieses Trendrezept kombinieren wir saftiges Hähnchenfilet mit zarten Gnocchi und verleihen ihnen eine Zitrusnote. Verfeinert wird mit würzigem Pecorino. Einfach himmlisch!
Ab sofort findet der gehobene Drink auch den Weg in dein Wohnzimmer. Hochwertige Spirituosen. Frische Zutaten. Ein wenig Mixkunst. Mit unserem Whiskey-Sour-Rezept mischst du einen legendären Drink und machst dir danach einen entspannten Abend zu Hause.
Ein Dessert für Genießer: Feine Schokocreme mit spriziger Mandarine.
Clementinen – süßlich-aromatische Zitrusfrüchte
Clementinen sind eine der Untergruppen der Mandarinen. Da sie deutlich süßer als andere Zitrusfrüchte sind, werden sie häufig roh verzehrt. Der erfrischende Vitaminlieferant macht sich aber genauso gut in Salaten, als Belag auf Torten und Kuchen oder zu Geflügel-, Wild- und Fleischgerichten, zum Beispiel in einem Rinderbraten mit Cranberries. Unser Tipp: Probiere eine Margarita mit Clementinen und lasse dich vom einzigartigen Geschmack überraschen!
Übrigens: Im Kühlschrank halten sich Clementinen bis zu zwei Monate. Achte beim Kauf darauf, dass die Früchte schwer sind – dann sind sie saftiger und damit aromatischer.
Unser Limettendressing ist der frische Begleiter für Salate.
Limetten: grüne Verwandte der Zitrone
Mit ihrer intensiv grünen Schale und ihrer würzig-sauren Note ist die Limette – eine Verwandte der deutlich saureren Zitrone – vor allem als Beiwerk in Cocktails, Bowlen und Longdrinks bekannt. Dabei eignet sich die Zitrusfrucht, die ursprünglich aus Mexiko und Brasilien stammt, für eine Vielzahl an Rezepten. Ob in einer fruchtigen Limetten-Tarte, als veganes Dessert in Form einer leckeren Limettencreme oder als erfrischendes Limettendressing für tolle Sommer-Salate: Von der süßen Nachspeise bis zum herzhaften Gericht sorgt die Zitrusfrucht für ein unverwechselbares Aroma.
Tipp: Weisen die Zitrusfrüchte beim Kauf eine glänzende, grüne und möglichst dünne Schale auf, kannst du zugreifen. Spröde oder verholzte Stellen sollten im Idealfall nicht auf der Schale zu finden sein.
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