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Zitrusfrüchte-Carpaccio mit Pistazien
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Zitrusfrüchte-Carpaccio mit Pistazien

Sie haben Lust auf einen gesunden Frucht-Snack zwischendurch oder einen leckeren Nachtisch? Unser vegetarisches Carpaccio aus vielen verschiedenen frischen Zitrusfrüchten ist dann genau das Richtige.

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Zutaten

4 Portionen

  • 1 EL Zucker

  • 5 EL Honig

  • 1 Zimtstange

  • 150 ml Orangensaft, frisch, gepresst

  • 50 ml Limettensaft

  • 3 EL Pistazienkerne

  • 1 rosa Grapefruit

  • 1 weiße Grapefruit

  • 4 Mandarine

  • 2 Orange

  • 6 EL Granatapfelkerne

  • 4 Stiele Minze

Zubereitung
  1. 1

    Den Zucker in einem Topf schmelzen. Den Honig und die Zimtstange dazugeben. Mit dem Orangen- und dem Limettensaft ablöschen und etwa auf die Hälfte einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

  2. 2

    Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken.

  3. 3

    Die Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig ent-fernt wird. Alle Zitrusfrüchte in dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit dem Zimt-Honig-Sirup beträufeln und danach 10 Minuten ziehen lassen.

  4. 4

    Mit Grantapfelkernen, den gerösteten Pistazien und den abgezupften Minzblättern bestreut servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1110kJ 13%

    Energie

  • 265kcal 13%

    Kalorien

  • 45g 17%

    Kohlenhydrate

  • 6g 9%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß