Dieser Dessert-Klassiker erfreut sich seit Jahrzehnten anhaltender Beliebtheit. Kein Wunder: Der luftig-lockere Frucht-Genuss ist leicht zuzubereiten, unvergleichlich erfrischend und endlos wandelbar. Mit unserem Zitronencreme-Rezept genießt du die Leckerei jederzeit.
Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale einer Zitrone abreiben. Den Saft aller Zitronen auspressen und mit Zucker, Speisestärke und Eigelb in einen Topf geben. Bei geringer Hitze unter Rühren andicken lassen. Von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen und unter die dickliche Masse heben. Zuletzt den Joghurt unterheben.
Masse auf Gläser verteilen und für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Zitronencreme mit Zitronenmelisse garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.717 kj (20 %)
Kalorien
410 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
44 g
Fett
22 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Zitronencreme: Frucht-Genuss, der auf der Zunge schmilzt
Ob kleine oder große Naschkatzen: Alle lieben Zitronencreme! Schließlich schmilzt das fruchtige Dessert auf der Zunge und steht mit seinem süß-säuerlichen Aroma sinnbildlich für den Sommer. Aber die Leckerei schmeckt auch den Rest des Jahres. Unser Zitronencreme-Rezept modernisiert den Klassiker unter den deutschen Desserts aus Zitronensaft, Eiern und Sahne und macht ihn so noch luftiger. Denn einen Teil der Sahne ersetzt du nun mit Joghurt. Unsere Zitronencreme kommt außerdem ohne Gelatine aus. Die Zubereitung unserer Zitronencreme ist darüber hinaus herrlich einfach. Selbst Küchen-Anfänger:innen können mit dem Dessert – ebenso wie mit dieser eleganten Herrencreme mit Schokoraspeln und Rum – bei der nächsten Party punkten. Komplett vegan wird die Creme übrigens, wenn du die Eier mit Kichererbsenwasser ersetzt und Sahne sowie Joghurt durch pflanzliche Alternativen.
Tipp: Rolle die Zitronen vor dem Auspressen. So erhältst du mehr Saft. Durch das Prozedere platzen nämlich die Zellwände der Frucht. Und greife für unser Zitronencreme-Rezept mit Joghurt immer zu frischem Saft. Ein Konzentrat bietet nicht dasselbe Geschmackserlebnis. Ist von der Flüssigkeit noch etwas übrig, verarbeite diese zu Zitronenmousse oder nutze sie für einen raffinierten Zitronen-Fondant-Kuchen.
Zitronencreme selber machen und abwandeln: Tipps
Unser Zitronencreme-Nachspeisenrezept lässt sich ganz unkompliziert nach deinem Geschmack abwandeln. So kannst du das Dessert auch mit Limettensaft machen. Ebenfalls möglich ist die Verwendung von Kirschsaft, Apfelsaft, Orangensaft oder aber Grapefruitsaft. Extra-lecker wird die Creme durch die Zugabe von ganzen Himbeeren, Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen. Und als alternative Garnitur eignen sich neben Zitronenmelisse etwa Baiser, farbiger Zucker, gehackte Pistazien, Kakao oder, wenn du es ausgefallen und raffiniert magst, auch Kaffeepulver.
Übrigens: Unsere Zitronencreme ohne Gelatine begeistert auch als Füllung von selbst gebackenen Torten oder auf hübschen Cupcakes. Das fertige Dessert ist fünf Tage im Kühlschrank haltbar. Mit der einfachen Zitronencreme verwandt – aber im Gegensatz zu dieser nicht aufgeschlagen –, ist Lemon-Curd, ein Brotaufstrich aus England. In der DDR dagegen war das klassische Zitronencreme-Dessert-Rezept auch als "Berliner Luft" bekannt. Hättest du’s gewusst?
Glutenfrei
Vegetarisch
