Zitronensaft hilft bei Erkältung, lässt bei einer Diät die Pfunde purzeln und ist gut für die Haut: Solche und ähnliche Behauptungen geistern durch die Medien und preisen den sauren Saft als Allzweckmittel an. Wahr ist: Zitronensaft ist reich an Vitamin C, aber bei Erkältungen hilft eine heiße Zitrone mit Honig deshalb noch lange nicht, betonen Ernährungsexperten. Das Getränk kann wie Tees bei Erkältung lediglich die Dauer der Krankheit etwas verkürzen, aber sie nicht heilen oder verhindern. Trotzdem wirkt sich Zitronensaft positiv auf die Gesundheit aus und ist eine lohnenswerte Zutat für Speisen oder Getränke. Regelmäßig konsumiert, kann der Saft das Immunsystem stärken und die Zellgesundheit erhalten. Letzteres ist der Grund, warum manche Menschen am Morgen warmes Zitronenwasser trinken: Sie möchten die Wirkung von Vitamin C beim Collagenaufbau nutzen, was für eine straffe Haut wichtig ist.

Ob Äpfel, Avocados oder Bananen, die Früchte werden nach dem Aufschneiden braun. Das lässt sich mit etwas Zitronensaft auf einfache und natürliche Weise verhindern. Die Zitronensäure verhindert die Oxidation, die für die Braunfärbung verantwortlich ist. Frisch gepresster Saft funktioniert hier übrigens genauso gut wie Konzentrat. Zitronensaft auf Fisch zu träufeln, ist heute allerdings reine Geschmackssache. Früher sollte der Saft den Fischgeruch älterer Ware übertünchen, was bei den modernen Frischhaltemethoden nicht mehr nötig ist. Feinschmecker lehnen die Geschmacksverfälschung durch den Saft ab, wer mag, kann aber natürlich weiterhin Zitronensaft auf Filets und Backfisch geben. Beim Schnitzelessen verhält es sich ähnlich, die Geschmäcker sind verschieden. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es sinnvoll, das Fleisch mit dem sauren Saft zu essen. Das enthaltene Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme.