Das vegane Brunchbuffet lebt von der Auswahl, sonst wäre es ja ein Frühstück wie jedes andere. Zu sehr in Richtung Mittagessen soll es aber auch nicht gehen: Kartoffelauflauf zum Kaffee klingt irgendwie komisch. Die Kunst ist es, den goldenen Mittelweg zu finden und aus dem veganen Wochenplan die passenden veganen Brunch-Rezepte auszuwählen – für den süßen Zahn und den herzhaften Geschmack gleichermaßen. Außerdem sollten die Portionen eher klein ausfallen, um von allem zu kosten und die ganze Vielfalt zu genießen. Reduzieren Sie mit dem Portionsregler also entsprechend die Mengenangaben in unseren Rezepten, wenn Sie einen veganen Brunch planen.

Nicht alle haben vormittags den Riesenhunger: In diesem Fall kann die Auswahl veganer Brunch-Rezepte kleiner ausfallen. Smoothies sind vielfältig, sättigend und unkompliziert in der Zubereitung. Green Smoothies lassen sich dabei auch gut herzhaft würzen. Wie wäre es mit dreierlei Kreationen, um den Brunch abwechslungsreich zu gestalten? Unsere Smoothie-Rezepte liefern Ihnen Inspiration für ein buntes Angebot.

Nicht viel mehr Zeitaufwand erfordern belegte Brote. Ob warm als veganer French Toast oder kalt als Avocado-Brot: Sie stehen schnell auf dem Tisch und bieten viel Genuss. Portionieren Sie die Brote als kleine Schnittchen, können Sie verschiedene Beläge probieren. Neben Avocado eignen sich etwa vegane Käsealternativen, Bohnenpürees und Gemüseaufstriche. Auch die Basis lässt sich einfach variieren: So sind Wraps eine tolle Alternative. Oder Sie backen Pancakes und belegen diese mit allem, was das Herz begehrt.

Bowls sind durch ihren baukastenartigen Inhalt ideal für einen veganen Brunch – herzhafte oder süße Zutaten wandern nach Lust und Laune in die Schüsseln. Sie können also einfach Schälchen mit verschiedenen Lebensmitteln bereitstellen und alle stellen sich ihre individuelle Bowl zusammen – zum Beispiel eine köstliche Chocolate Peanut Butter Smoothie Bowl.

Tipp: Für vegane Brunch-Bowls lassen sich wunderbar die Reste vom Vortag verwenden. Kochen Sie also beispielsweise gleich mehr Reis und heben Sie ihn für das Sonntagsfrühstück auf.