Pancakes vegan

Name: Pancakes vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Banane, reif; 1.0 Vanilleschote; 250.0 g Dinkelmehl (Typ 630); 1.0 Päckchen Backpulver; 1.0 Prise Salz; 50.0 g Rohrzucker; 250.0 ml Mandeldrink; 300.0 g Beeren, gemischt; 8.0 EL Ahornsirup; 1.0 Kokosöl

Pancakes zum Frühstück sind immer ein Highlight und schmecken mit allerlei Toppings. Und auch beim Verzicht auf tierische Produkte gibt es hier kein Problem – probieren Sie einfach unser Rezept für vegane Pancakes aus.

45 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
409 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

Für die Pancakes:

2 Banane, reif
1 Vanilleschote
250 g Dinkelmehl (Typ 630)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 g Rohrzucker
250 ml Mandeldrink

Für den Belag:

300 g Beeren, gemischt
8 EL Ahornsirup

Außerdem zum Braten:

1 Kokosöl

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Zubereitung

1

Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus verarbeiten. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit dem Bananenmus vermischen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Bananen-Vanille-Mus, Salz, Zucker und Mandeldrink zugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2

Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Pancakes werden gewendet, sobald sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Zwischendurch die Pfanne nachfetten. Bei 70 Grad Umluft im Ofen warmhalten.
3

Beeren waschen, abtropfen lassen. Pancakes mit Beeren und Ahornsirup anrichten und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1712kJ 20%

Energie
409kcal 20%

Kalorien
92g 35%

Kohlenhydrate
1g 1%

Fett
10g 20%

Eiweiß

Pancakes vegan

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