Luftig, zart – und ganz ohne Butter, Milch oder Eier. Pancakes vegan zuzubereiten, stellt keine großen Ansprüche an deine Küchenkünste. Unser Rezept weist den Weg und führt dich ohne Umwege zu rein pflanzlichem Pancake-Genuss, der mit fruchtigen Beeren und süßem Ahornsirup garniert wird.
Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus verarbeiten. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit dem Bananenmus vermischen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Bananen-Vanille-Mus, Salz, Zucker und Mandeldrink zugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Pancakes werden gewendet, sobald sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Zwischendurch die Pfanne nachfetten. Bei 70 Grad Umluft im Ofen warmhalten.
Beeren waschen, abtropfen lassen. Pancakes mit Beeren und Ahornsirup anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.712 kj (20 %)
Kalorien
409 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
92 g
Fett
1 g
Eiweiß
10 g
Bewertung
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Genieße Pancakes vegan: Rezept mit Dinkelmehl & Banane
"Vegan Fluffy Pancakes": Was schön klingt, gelingt tatsächlich mit den richtigen Zutaten auch ideal. Zunächst benötigst du natürlich Ersatzprodukte für Eier, Milch und Butter. Erstere ersetzt du für unser veganes Pancakes-Rezept durch Bananen. Die Früchte bringen eine ähnliche Klebewirkung mit wie Eier. Zudem passt ihr charakteristischer Geschmack optimal zu Pancakes. Statt Milch verwendest du Mandeldrink – und zum Anbraten ersetzt du Butter durch Kokosöl. Achte dabei immer auf ein Produkt aus nachhaltiger Herstellung. Statt Bananen kannst du übrigens auch Ei-Ersatzpulver nutzen. So schmecken die Pfannkuchen intensiver nach Vanille. Butter kannst du beim Backen meistens durch vegane Margarine ersetzen. So gehst du im Übrigen auch vor, wenn du unseren veganen Kaiserschmarrn zubereitest.
Pancakes vegan zubereiten: traditionell fluffig und süß
Ob nun vegan oder nicht, Pfannkuchen ist nicht gleich Pancake. Ersterer ist beispielsweise deutlich dünner, hat dafür einen wesentlich größeren Durchmesser. Dafür sind Pancakes traditionell fluffiger und luftiger – und genau das bekommst du auch mit unserem Rezept für vegane Pancakes hin. Danach folgst du weiter der Tradition. Denn in den USA, der Heimat dicker, fluffiger Pancakes, isst man dazu besonders gern Ahornsirup. Hole unbedingt auch die Beeren, die unser Rezept vorsieht, dazu. Ihre säuerliche Süße ergänzt die anderen Aromen optimal, lecker schmeckt aber auch eine ebenfalls vegane Bananenmarmelade zu den Pancakes. Natürlich kannst du auch andere Traditionsteigwaren ohne tierische Produkte backen. Besonders lecker schmecken beispielsweise unsere veganen Zimtschnecken. Statt Mandel- verwendest du dabei Haferdrink. Unbedingt probieren solltest du außerdem unseren veganen Bananenkuchen sowie den saftigen veganen Marmorkuchen.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
