Alternativen zu Milchprodukten sind nicht nur auf dem veganen Speiseplan beliebt. Machst du Joghurt aus Kokosmilch mit Agar-Agar und leckerem Frucht-Topping selber, sparst du dir die Zusätze in fertigen Produkten.
Agar Agar mit 2 EL Kokosmilch in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die restliche Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Das Agar Agar einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen und für 2 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosmilch auf 40 Grad abkühlen lassen und das Ferment einrühren.
Die Masse in ein hohes Glas geben und mit einem Küchentuch abdecken und mit einem Gummi verschließen. Das Glas über Nacht an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach das Glas für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch einmal alles gut verrühren.
Mit Beeren, Minze und Kokos-Chips servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.993 kj (24 %)
Kalorien
476 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
16 g
Fett
44 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Nicht viel Aufwand: Kokosjoghurt selber herstellen
Möchtest du Joghurt aus Kokosmilch selber machen, hört sich das erst einmal nach viel Arbeit an. Tatsächlich brauchst du nur 20 Minuten aktiv an der Zubereitung mitzuwirken. Danach übernehmen die Milchsäurebakterien die Arbeit. Sie sind im Ferment enthalten, das die Starterkultur darstellt. Über Nacht entsteht dann im Kühlschrank der leckere Joghurt aus Milchersatz und steht zum Frühstück zur Verfügung.
Unseren Kokosjoghurt machst du ohne Joghurtbereiter selber, du kannst aber auch mit einem Gerät arbeiten. Dann lässt sich die Reifezeit und damit der Geschmack besser steuern. Wer bei allen Zutaten die maximale Kontrolle über die Inhaltsstoffe haben möchte, kann außerdem auch die Kokosmilch selber machen. Dadurch lässt sich die Konsistenz des Joghurts beeinflussen. Enthält die Milch 60 oder mehr Prozent Kokosnussfleisch, wird er nämlich cremiger. Für das Andicken sorgt ansonsten das Agar-Agar. Der vegane Kokosjoghurt lässt sich aber auch mit Tapioka- oder Reisstärke selber machen.
Vielseitig verwendbar: Kokosjoghurt aus Kokosmilch
Unabhängig davon, mit welchen Zutaten du den veganen Kokosjoghurt selber machst: Er lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Er schmeckt pur, mit Obst, zum Müsli, als Dessert mit Fruchtspiegel oder als Füllung in Pancakes und Waffeln. Auch für ein veganes Eis kannst du ihn gut nutzen. Das Rezept für Kokosjoghurt kann natürlich auch für herzhafte Speisen dienen. Ergänze Fleischgerichte oder Gemüse damit oder bereite ein Salatdressing zu. Dazu würzt du deinen selbstgemachten Kokosnuss-Joghurt einfach mit Kräutern, Salz und Pfeffer.
Der Joghurt hält sich im Kühlschrank bis zu sechs Tage. Fülle ihn dazu in Schraubgläser und verschließe ihn fest.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
