Kaffee

Wissenswertes über Kaffee

Kein Kaffee, kaum Chancen auf einen guten Morgen. Kein Kaffee, kaum Chancen gegen das Mittagstief. Regelmäßig gelten derlei Gleichungen, auch wenn Kaffeeersatz zunehmend beliebter wird. Droht Müdigkeit, hilft Kaffee. Nur gut also, dass venezianische Kaufleute die Bohne aus dem arabischen Raum einst nach Europa brachten. Dort war er laut Überlieferung bereits seit dem 14. Jahrhundert bekannt. Heute liegen die größten Anbauflächen der Basis für Espresso, Americano, Latte oder Cappuccino jedoch in Lateinamerika. Auch südostasiatische und afrikanische Staaten kultivieren Kaffeepflanzen, deren Samen nach der Ernte getrocknet und geschält werden. Auf die Fermentierung folgt die Röstung, die heutzutage meist im Importland fast unmittelbar vor dem Verkauf stattfindet. Gerade kleinere Röstereien werden immer beliebter. Bekannt sind hierzulande vor allem zwei Bohnensorten: die weniger sensible Robusta mit etwas mehr Koffein einerseits, andererseits die empfindliche Arabica mit edlem Aroma. Dieses bittere, würzige, für Kaffee so typische Aroma dient beiden als Basis, wenngleich unterschiedliche Sorten unterschiedliche Geschmäcker mitbringen. Auch die Röstung trägt ihren Teil zum Aroma bei. Wenn du deinen Kaffee etwas aufpeppen willst, solltest du einmal schottischen Kaffee oder unseren Irish Coffee ausprobieren. Und auch ansonsten kann man mit Kaffee noch viel mehr, als einfach nur trinken. Wie wäre es zum Beispiel mit feinen Kaffee-Macarons? Hier findest du unsere Kaffee-Rezepte.

Einkaufs- und Küchentipps für den Kaffee

Deinen Kaffee bekommst du entweder als Bohne oder bereits gemahlen. Besitzt du keine eigene Mühle, entscheidest du dich für Variante Nummer zwei. Entscheidend ist zudem, welche Art Maschine du verwendest, um Kaffee zu brühen. Nutze für Espresso eine mechanische italienische Maschine für den Herd – beispielsweise eine Bialetti –, prüfe, ob sich die gewählte Sorte dafür eignet. Ebenso verfährst du bei der Frenchpress. Der Vorteil beim Kauf ganzer Bohnen: So hält sich Kaffee am längsten, zudem entfaltet sich das Aroma bei frisch gemahlenen Bohnen intensiver. Pulver kann geöffnet dagegen schnell sein Aroma verlieren. Lagere es daher besser im Kühlschrank in einer licht- und luftgeschützten Dose. Das hält den Kaffee frisch. Tipp: Entscheidend für die Crema beim Espresso sind Qualität des Kaffees, der Druck bei der Zubereitung (mindestens 9 bar sollten es sein) sowie der Mahlgrad (fein, aber nicht zu fein). Guten Kapsel-Maschinen gelingt ebenfalls eine Crema. Möchtest du für diese Geräte Kaffeekapseln umweltfreundlich verwenden, haben wir die wichtigsten Infos für dich.