Ob du tierische Zutaten hin und wieder oder ganz aus dem Speiseplan streichst, die vegane Ernährung bedeutet keinesfalls weniger Genuss. Im Gegenteil: Ohne Fleisch, Eier und Milchprodukte zu kochen, eröffnet ganz neue Geschmackserlebnisse mit alternativen Lebensmitteln. Auch die Nährstoffbilanz verbessert sich oft, da pflanzliche Zutaten reich an Vitaminen, Mineralstoffen und bioaktiven Substanzen sind. Um eine ausreichende Versorgung mit dem ausschließlich in tierischen Produkten vorkommenden Vitamin B12 sowie mit Eiweiß und einigen Mineralien zu gewährleisten, solltest du dir bei vollveganer Ernährung allerdings Hintergrundwissen aneignen. Für einen Vegan-Tag pro Woche ist das nicht nötig – hier kannst du einfach drauflosschlemmen und unsere Rezepte für vegane Suppen ausprobieren! Oder natürlich auch für vegane Burger & Co.!

Möchtest du mit veganen Mahlzeiten Kalorien einsparen, empfehlen sich reine Gemüsesuppen. Eine vegane Blumenkohlsuppe oder eine vegane Brokkolisuppe versorgt den Körper mit wichtigen Vitalstoffen und wird auch gerne im Rahmen einer Detox-Kur gegessen. Gehaltvoller ist unsere vegane Pizzasuppe, bei der Sojaschnetzel sättigendes Eiweiß liefern. Fans cremiger Suppen empfehlen wir stärkehaltige Gemüsesorten, die püriert eine sämige Konsistenz ergeben: Bestes Beispiel ist die Kürbiscremesuppe. Diese, wie auch viele weitere Suppen mit saisonalem Gemüse, sind an kalten Wintertagen gut geeignet. Probiere zum Beispiel auch unsere Wintersuppen-Rezepte. Ersetze die Milchprodukte wie Sahne einfach durch pflanzliche Alternativen und koche damit zum Beispiel eine vegane Lauchcremesuppe. Grundsätzlich kannst du durch die Verwendung veganer Ersatzprodukte fast alle Suppenrezepte auch ohne Zutaten tierischer Herkunft zubereiten. Unser Special Alternativen für Veganer stellt dir die wichtigsten Möglichkeiten vor.