Miso-Suppe

Miso-Suppe-Rezept: authentisch japanische Küche

Erst nimmst du die angenehme Wärme wahr. Danach folgt diese unverwechselbare Würze, die japanische Suppen so besonders macht. Es kann eine Hauptspeise, eine mit asiatischen Nudeln und Fleisch oder Gemüse gefüllte Ramen oder eine Fischsuppe sein. Probiere z. B. unsere Tantanmen-Ramen mit veganem Hack, die mit heller Miso-Paste zubereitet wird. Vielleicht hast du auch eine etwas schlichtere Vorspeisensuppe gewählt. Wofür du dich bei der Zubereitung deiner Asia-Suppe auch entscheidest, gut möglich, dass als Basis die berühmte Miso-Paste dient. Die Sojabohnenpaste, häufig zudem aus Reis oder Gerste hergestellt (und ist damit nicht glutenfrei), liefert eines der unverwechselbarsten Aromen der japanischen Küche – und dient dir als Grundlage für die Zubereitung unserer leckeren Miso-Suppe. Mit dem Mix aus Algen, Tofu, Frühlingszwiebeln, Sesam und Miso bereitest du problemlos eine authentisch asiatische Suppe zu und benötigst dafür nicht einmal viel Zeit. Miso-Paste kommt aber auch in Dressings und Marinaden ganz groß raus, wie unsere Rezepte für Miso Aubergine oder Miso-Butter beweisen.

Als Einlagen eignen sich übrigens auch Karotten oder Pilze. In manchen Rezepten wird ein Fischsud, Dashi genannt, als Grundlage verwendet, um dem Gericht zusätzliches Aroma zu geben.

In Japan werden Suppen mit Stäbchen gegessen – so auch die Miso-Suppe. Das heißt, die Einlage wird mit Stäbchen aufgenommen und die Brühe hinterher getrunken. Du kannst natürlich auch einen Suppenlöffel verwenden, wie du es gewohnt bist.

Schon gewusst? Du tust dir mit dieser Suppe außerdem etwas Gutes: Denn Miso-Suppe schmeckt nicht nur hervorragend, zudem ist sie reich an Nährstoffen wie Magnesium und Phosphor. Beide Nährstoffe tragen zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Übrigens: Miso ist ein fermentiertes Lebensmittel und enthält Probiotika. Daher solltest du Miso-Suppe (frische oder nach dem Auftauen, falls du sie eingefroren hattest) nicht kochen. So würden die als hilfreich für die Verdauung angesehenen Bakterien in der Miso-Paste zerstört.

Miso, Tofu & Co: vegetarisch kochen mit typisch asiatischen Zutaten

In den meisten asiatischen Küchen ist Tofu ein wichtiger Bestandteil der Zutatenliste, zum Beispiel bei chinesischer Mie-Suppe in gewürfelter Form als würzige Einlage. Er kommt auch zum Einsatz, wenn du die Miso-Suppe nach unserem Rezept selber machst. Tipp: Da sich seine feine Textur am besten für cremige Suppen eignet, wähle dafür Seidentofu. Alles Wissenswerte zur Zubereitung von Tofu erfährst du hier.

Unser Miso-Suppen-Rezept hat dich neugierig gemacht? Du möchtest tiefer in die japanische Kochkultur eintauchen oder andere asiatische Suppen, wie unser Udon-Suppe-Rezept, und Gerichte kennen lernen? Dann lass dich unbedingt von unseren asiatischen Rezepten inspirieren. So lernst du zum Beispiel, wie man Sushi, Onigirazu, thailändische Saté-Spieße oder Chicken Tikka Masala zubereitet.

Übrigens: Die asiatische Küche ist generell reich an vegetarischen und veganen Gerichten. Während in der japanischen oder chinesischen Küche der Tofu oft das Fleisch ersetzt, greifen Köch:innen in der indischen Küche gern zu Hülsenfrüchten. Linsensuppe oder Linsencurry gehört zum absoluten Standard-Repertoire der indischen Küche – probiere es doch auch einmal aus!