Cremiger Genuss funktioniert auch ohne tierische Produkte. Herzhaftes gelingt ohnehin recht einfach. Als Beleg dient unser Rezept, mit dem du Kartoffelsuppe vegan zubereiten kannst. Dabei nutzt du neben der Knolle auch Sellerie, Karotten und Muskat. Entdecke unser Rezept und koche es nach!
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Sellerie und Karotten waschen, schälen und grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Kartoffeln, Sellerie und Karotten zugeben und unter Rühren mit anschwitzen. Mit warmer Gemüsebrühe ablöschen. 100-200 ml Wasser zugießen und alles für 30 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf von der Herdplatte ziehen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Vegane Sahne angießen und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Kartoffelsuppe mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.545 kj (18 %)
Kalorien
369 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
41 g
Fett
22 g
Eiweiß
5 g
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Kartoffelsuppe vegan: Rezept mit veganer Sahne
Willst du deine Kartoffelsuppe vegan zubereiten, entfallen Milch, Sahne und Crème fraîche als mögliche Zutaten. Für unser Rezept hilfst du dir ganz einfach aus, um auf Produkte tierischen Ursprungs zu verzichten. Du nutzt nämlich vegane Sahne, beispielsweise auf Sojabasis. Zudem verwendest du mehlig kochende Kartoffeln. Da diese mehr Stärke enthalten als vorwiegend festkochende und festkochende Varianten, eignen sie sich am besten für köstliche Suppen – denn auch das trägt zur Cremigkeit bei. Geschmacklich verfeinerst du unsere cremige Kartoffelsuppe veganer Art mit Zwiebeln und Knoblauch. Dazu kommen Knollensellerie und Karotten. Schnittlauch liefert eine angenehme, leicht würzige Frische. Von der profitiert übrigens auch unsere klassische Kartoffelsuppe mit Speck.
Einfaches Kartoffelsuppe-Rezept – ideal für vegane Ernährung
Ernährst du dich ohne tierische Produkte, achtest du vermutlich noch ein Stück intensiver darauf, alle wichtigen Nährstoffe aufzunehmen. Unsere vegane Kartoffelsuppe mit frischem Gemüse ist dafür ein guter Anfang. Dazu sind Proteinlieferanten wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Haferflocken besonders wichtig. Für einen detaillierten Überblick haben wir dir alle Informationen zur veganen Ernährung zusammengefasst. So lernst du beispielsweise die Vorzüge von Milchersatzprodukten kennen, die du auch für unser Rezept für eine Kartoffelsuppe, die vegan ist, nutzt. Magst du gerne ein leicht süßliches Aroma, ist Kokosmilch eine Option. Nahezu unverzichtbare für die tierproduktfreie Ernährung sind außerdem Hülsenfrüchte. Probiere daher auch einmal, mit unserem Rezept eine Linsensuppe vegan zu kochen.
Tipp: Eine unwiderstehlich köstliche und sättigende Mahlzeit ist auch unsere raffinierte Kokos-Süßkartoffelsuppe oder diese Süßkartoffelsuppe mit Möhren. Schaffst du nicht alles, kannst du diese, wie auch unsere vegane Kartoffelsuppe, rund zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern.
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
