Unsere Kürbis-Kokos-Suppe bringt einen Hauch Asien in deine Herbst-Küche! Wir peppen sie mit Kokosmilch, Chili und Limettensaft auf. Lies außerdem, welche Suppenvarianten mit Kürbis sich noch zum Nachkochen lohnen und wie du Kürbissuppen am besten aufbewahrst.
Kürbisfruchtfleisch klein würfeln, mit Orangensaft, Chiliflocken, Currypulver, Salz, Pfeffer und Gemüsefond in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
Die Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren, dabei die Kokosmilch und Limettensaft zugeben. In den Topf zurückgießen, noch mal erhitzen und abschmecken.
Anrichten, mit Kokosmilch, Chiliflocken und Korianderblättchen garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
134 kj (2 %)
Kalorien
32 kcal (2 %)
Kohlenhydrate
6 g
Fett
0 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Kürbissuppe mit Kokosmilch: Rezept mit einem Hauch Asien
Eine leckere Kürbissuppe gehört zum Herbst wie die Nebelschwaden. Spätestens an Halloween, wenn es die Kürbisse zu Fratzen auszuhöhlen gilt, will das sattorange Fruchtfleisch verarbeitet werden. Beliebte Rezepte für Kürbis sind Chutneys, Kürbiskuchen, Kürbisgemüse und natürlich alle Arten von cremigen Suppen. Ob als herzhafte Kürbissuppe mit Zwiebel beziehungsweise Knoblauch oder feine Kürbiscremesuppe mit Sahne, als Vorspeise oder sättigendes Hauptgericht: Kürbissuppen-Rezepte wie unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft eignen sich hervorragend als kulinarische Stimmungsaufheller an nasskalten Tagen.
Als Kürbissorten eignen sich vor allem der Butternut und der Hokkaido. Letzterer hat den großen Vorteil, dass er sich mitsamt Schale verarbeiten lässt. In der Regel kocht man den Kürbis mit den übrigen Zutaten nach Wahl in Gemüsebrühe oder Gemüsefond. Dabei kann man von fruchtig bis scharf ganz nach Geschmack variieren. Kürbissuppen mit Kokosmilch, Ingwer, Zitronengras, Curry und Chili erhalten eine asiatische Note. Exotisch angehaucht sind auch Mischungen mit Früchten: Probiere einmal unsere Kürbiscremesuppe mit Mango! Möchtest du wiederum noch mehr Gerichte auf Basis der cremigen, aromatischen Pflanzenmilch probieren, empfehlen wir unsere vielseitigen Kokosmilch-Rezepte, mit deren Hilfe man asiatisch, indisch, vegan, vegetarisch, mit Fleisch und Meeresfrüchten kochen – oder Nachspeisen zubereiten kann. Eine Option: unsere vegane Kürbissuppe.
Pfiffige Rezeptideen: Toppings für die Suppe und mehr
Liebhaber:innen der feurigen Küche freuen sich auf ein scharfes Kürbissüppchen mit Peperoncini, Kartoffeln und Möhren. Klassischer würzt man die Kürbissuppe mit Muskat, Salz und Pfeffer. Als Einlage sind Garnelen ein Gaumenschmaus, aber auch Hähnchen, krosser Tofu, Maronen oder gerösteter Schinken schmecken lecker und sättigen. Eine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln wird dadurch zum nahrhaften Hauptgericht. Für eine leichte Vorspeise empfehlen wir dir unser Kokos-Currysuppe-Rezept.
Als Finish ergibt in jedem Fall Kürbiskernöl ein hübsches Muster auf der Suppe, auch geröstete Kürbiskerne, Sahnekleckse, Schmand, Basilikumblättchen, Schnittlauch und Petersilie machen sich gut. Bei asiatischen Varianten wie unserem Rezept für die Kürbissuppe mit Kokosmilch eignet sich auch Koriandergrün hervorragend zum Garnieren.
Wenn du über die herbstliche Jahreszeit hinaus etwas von deiner Kürbissuppe haben möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Auch die Kokosmilch verträgt das Frosten ohne Geschmacksverlust, lediglich die Konsistenz kann sich leicht verändern. Durch ein langsames Auftauen über Nacht im Kühlschrank bleibt das Aroma der Kürbissuppe mit Kokosmilch am besten erhalten. Du kannst die Zutaten auch separat in die Tiefkühltruhe geben. Würfle dafür den Kürbis und fülle ihn in einen Gefrierbeutel. Die übrige Kokosmilch kommt in einen fest verschließbaren Behälter.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
