Das Rezept für Karottensuppe mit Ingwer bereichert die Möhrensuppe mit Kokosmilch – die macht das Gericht cremig und Chili sorgt für angenehme Schärfe. Veredle die Suppe mit Kohlrabi-Einlage, gebratenen Möhrenwürfeln oder Garnelen!
Karotten und Zwiebel schälen, Karotten in Stücke und Zwiebel in Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein hacken, Chilischote halbieren, Trennwände und Samen entfernen und fein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Karotten, Zwiebel, Ingwer und Chili ca. 3 Minuten andünsten. Butter und Currypulver zugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgießen, dabei etwas Kokosmilch zurückhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Kohlrabi putzen bzw. schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, evtl. durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Kohlrabiwürfel einstreuen und weitere 8 Minuten köcheln lassen.
Suppe evtl. nochmals abschmecken, mit restlicher Kokosmilch und Koriandergrün garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
866 kj (10 %)
Kalorien
207 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
12 g
Fett
16 g
Eiweiß
4 g
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Vegetarisch und vegane Rezepte für Karottensuppe mit Ingwer
Möhren und Ingwer passen hervorragend zusammen. Denn die fruchtige Schärfe der Ingwerknolle ergänzt den zarten, süßlichen Geschmack der orangefarbenen Rübe optimal. Bei unserem Rezept für Karottensuppe mit Ingwer würzt du die Suppe zusätzlich mit Chili und Curry und garnierst sie vor dem Servieren mit Kohlrabi-Würfeln und Koriandergrün – eine Garnitur, die sich auch für andere Gemüsesuppen wie Kürbissuppe anbietet. Mehr als 35 Minuten Zeit brauchst du für dieses raffinierte Rezept nicht einzuplanen. Eine Variante für eine vegane Cremesuppe ist unsere Karottensuppe mit Aprikosen und Ingwer. Diese wird sowohl mit frischen Aprikosen als auch mit Aprikosenkonfitüre und Tahin, einer Sesampaste, zubereitet. Als Topping dienen gebratene Möhrenwürfel und Schnittlauchröllchen. Reiche am besten kross aufgebackene Baguette-Scheiben dazu! Eine weitere vegane Suppenkreation ist unsere Kichererbsensuppe – ebenso wie die Kürbis-Kokos-Suppe mit Curry und Limette: Hier bekommt das Herbstgericht einen Hauch Asien verliehen.
Rezept für Karottensuppe mit Ingwer und Garnelen
Wenn deine Karottensuppe mit Ingwer weder nach Kokos noch nach Sesam schmecken soll, kannst du sie gut mit Sahne zubereiten. Deren Geschmack ist neutraler. Zudem dient ihr hoher Fettanteil als Geschmacksträger. In unserem Rezept für Karotten-Ingwer-Suppe verwendest du neben Sahne Orangensaft und Kerbel. So überwiegt das Aroma von Gemüse und Früchten. Bei unserer Kartoffel-Ingwer-Suppe mit Garnelen handelt es sich wiederum um eine Variante mit Meeresfrüchten. Die Möhren werden sowohl mit Garnelen als auch mit Hackfrüchten, Petersilienwurzeln, Schalotten und Maronen kombiniert. Fischfond, Weißwein, Zimt und Kurkuma ergeben ein leicht säuerlich-süßlich-würziges Aroma. Für einen Abend mit Gästen kannst du die Suppe in Weckgläsern anrichten und mit Schnittlauch verzieren. Die idealen Begleiter sind Baguette-Brötchen. Möchtest du eine Variante ohne Produkte tierischen Ursprungs servieren, empfehlen wir dir unsere vegane Kartoffelsuppe. Für Fisch-Liebhaber:innen: Entdecke unsere deftige Kartoffel-Stockfisch-Pfanne - es lohnt sich!
Mit einem Karottenkuchen als Nachtisch rundest du dieses Menü gekonnt ab.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
