Grüne Bohnen kamen schon bei Oma auf den Tisch und begeistern mit einem milden, zart nussigen Aroma. Dabei sind bei dieser Bohnensorte sowohl Hülse als auch Kerne essbar. In ihrer einfachsten kulinarischen Form bereitest du diese so zu: Schwenke das Gemüse mit etwas Butter in der Pfanne und würze es mit Salz und Pfeffer. Auf diese Art verfeinert, schmeckt es als Beilage zu Fisch oder eignet sich für Bohnen-Rezepte mit Fleisch. Noch raffinierter wird das Rezept, wenn du Petersilie, Thymian oder Estragon zum Würzen einsetzt. Üppiger, wenn du Zwiebeln und Speck mit der Hülsenfrucht anbratest. Bereite mit dieser Sorte außerdem auch Bohnen-Auflauf-Rezepte, deftige Eintöpfe oder Gemüsepfannen zu.

Wichtig: Iss die Hülsenfrüchte immer nur gut gegart, da in ihnen sonst unbekömmliches Phasin enthalten ist. Beim Kochen gilt: Zehn Minuten sind für unbeschwerten Genuss das absolute Minimum.

Die leicht süßlichen weißen Bohnen sind hierzulande vor allem in der Konserve bekannt. Als sogenannte "Baked Beans" gehören sie zum typischen "English Breakfast". Aber diese Bohnen, von denen du nur die Kerne verspeist, können kulinarisch noch viel mehr.

Peppe mit weißen Bohnen etwa Eintöpfe und Suppen auf – eine Empfehlung ist dieses Rezept für eine traditionelle griechische Fasolada. Oder zaubere schnell ein kalorienarmes Bohnen-Rezept wie unseren pikanten Bohnensalat auf den Tisch oder serviere das Gemüse mit Zwiebel und Knobi verfeinert als leckere Beilage zu Fisch und Fleisch.

Ob im Burrito, im veganen Burrito oder als klassisches Chili con Carne: Kidneybohnen sind aus der beliebten Tex-Mex-Küche nicht wegzudenken. Ihren Namen verdanken sie ihrer charakteristischen Nierenform. Ihr Geschmack ist aber weitaus appetitlicher und erinnert an Esskastanien.

Auch bei dieser Sorte isst du nur die Kerne. Die solltest du unbedingt mal in einem Curry, einem Gemüse-Bratling oder mithilfe eines anderen vegetarischen Bohnen-Gemüse-Rezepts verarbeiten.