Name: Westernpfanne
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600.0 g Kartoffel, festkochend; 3.0 EL Olivenöl; 2.0 Zwiebel; 400.0 g Bohnen, grün; 200.0 g Mais; 200.0 g Kidney-Bohnen aus der Dose; 3.0 EL Bratöl; 2.0 EL Tomatenmark; 2.0 TL Paprikapulver, geräuchert; 2.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 2.0 TL Oregano; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 TL Zucker; 3.0 Stiele Petersilie, glatt

30 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
483 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan

600 g Kartoffel, festkochend
3 EL Olivenöl
2 Zwiebel
400 g Bohnen, grün
200 g Mais
200 g Kidney-Bohnen aus der Dose
3 EL Bratöl
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver, geräuchert
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
3 Stiele Petersilie, glatt

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Zubereitung

1

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, mit je 1 TL Rauchpaprikapulver, Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun rösten.
3

In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser für 4 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4

Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Bohnen zugeben und 5-7 Minuten unter Wenden mit anbraten. Mais und Kidneybohnen zugeben und kurz mitbraten. Mit den Gewürzen abschmecken.
5

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kartoffeln mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit frischer Petersilie garniert servieren

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2022kJ 24%

Energie
483kcal 24%

Kalorien
76g 29%

Kohlenhydrate
19g 27%

Fett
18g 36%

Eiweiß

Westernpfanne

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