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Eier-Rezepte: leckere Gerichte mit Ei kochen und genießen
Zum Frühstück, Mittag- oder zum Abendessen: Eier sind vielseitig einsetzbar und für tolle Rezepte geeignet. Entdecken Sie mit unseren Rezepten einfache und besondere Kochideen mit Ei, die sich schnell und einfach zubereiten lassen.
Kalte Eier-Gerichte
Eier-Rezepte: Ei kochen, braten & backen
Die luftigste Eierspeise überhaupt: Cloud Eggs
Morgens ein selbst gemachtes Frühstück aus Eiern in Form von Rührei mit Speck, Spiegelei oder einem gekochten Ei zum Schinkenbrot. Und wenn Sie Ihr Ei in besonderer Form genießen möchten, probieren Sie doch unser Rezept für Eggs Benedict.
Eier enthalten Vitamin A, D, E und K sowie Mineralstoffe, B-Vitamine und Proteine. In unserem Wissensbereich können Sie nachlesen, in welcher Form Eier am gesündesten sind. So sollten Sie bei einer kalorienreduzierten Ernährung darauf achten, wenig Fett für das Braten der Eier zu verwenden. Eine besonders fettarme und luftige Art der Zubereitung stellt Ihnen zum Beispiel unser Cloud-Eggs-Rezept vor. Dabei wird das Eiweiß luftig aufgeschlagen und dann im Backofen mit ganz wenig Fett ausgebacken.
Ei kalt genießen – Eier-Rezepte
Neben den sehr schnellen Zubereitungsarten im Kochtopf und in der Pfanne können Sie Ei auch in Salaten kalt oder leicht warm genießen. In unserem klassischen Eiersalat werden die Eier um Gewürzgurken und Mayonnaise ergänzt und mit Schnittlauch und Petersilie verfeinert. Der Salat eignet sich gut als Brotaufstrich. Eine schöne Alternative, um eine Art Salat mit Ei zuzubereiten, stellen unsere Eier im Glas dar. Sie eignen sich perfekt als leichte Vorspeise und werden im Glas mit Spargel und Frühlingszwiebeln an einem Dressing aus Senf und getrockneten Tomaten serviert. Für noch mehr Vielfalt lassen Sie sich von unseren Eiersalat-Rezepten inspirieren.
Tipp: Veredeln Sie Ihre Eier mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Kresse.
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Eier-Rezepte – Ei deftig mit Fleisch und Gemüse zubereiten
Eier-Muffins bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch
Kartoffelsalat, eine Gemüsekomponente aus Blumenkohl oder Kohlrabi oder ein knackiger Sommersalat passen hervorragend zu Eiern mit Senfsoße. Fleisch verleiht Ihrer Mahlzeit mit Ei eine besonders deftige Note. Unser Rezept für schottische Eier bringt zudem eine herzhafte Abwechslung in Ihren Speiseplan: Mit Hackfleisch umhüllt, werden hier gekochte Eier in Paniermehl getaucht und im Anschluss frittiert. Mit einem kleinen Blatt- oder Krautsalat serviert, genügen so nur wenige Zutaten, um eine sättigende Mahlzeit auf Ihren Esstisch zu zaubern. Eine schmackhafte und kreative Art Eier zu essen ist auch unser Rezept für Eier-Muffins in drei leckeren Variationen. Und wenn es mal schnell gehen muss, legen wir Ihnen unsere Eiernudeln aus der Pfanne ans Herz.
Tipp: Anstelle von Hühnereiern sollten Sie unbedingt auch mal Eier anderer Vogelarten zu Fleisch servieren. In unserem Rezept für Mini-Frikadellen werden zu feinen Kalbfleischbuletten beispielsweise warme Wachtelspiegeleier gereicht.
Weitere Eier-Rezepte
Das perfekte Frühstücksei kochen
Erfahren Sie hier, wie Sie Eier richtig kochen und pochieren
Das perfekte Ei zum Frühstück zu kochen ist gar nicht so einfach. Der eine mag es gerne flüssig, der nächste wachsweich und auch hartgekocht wird das Frühstücksei gerne gegessen. Um das perfekte Ei zu kochen ist es entscheidend, ob es vorher im Kühlschrank oder im Vorratsschrank gelagert wurde. Bei Variante Nummer eins geben Sie das Ei zum Kochen in kaltes Wasser und stoppen die Zeit erst, sobald erste Bläschen aufsteigen. Ein Frühstücksei, das bereits Zimmertemperatur hat, geben Sie in kochendes Wasser und stoppen direkt die Zeit.
Doch was ist die passende Kochzeit für ein perfektes Ei? Allgemein gilt für zimmerwarme Eier der Größe M fünf Minuten – Ergebnis ist ein weiches Ei mit flüssigem Eigelb und festem Eiklar. Acht Minuten sind für ein wachsweiches Ei mit leicht flüssigem Kern und festem Eiklar die richtige Kochdauer. Für ein hartgekochtes Ei mit leicht feuchtem Eigelb sollten Sie Ihr Ei neun Minuten kochen und nach zehn Minuten erhalten Sie ein komplett schnittfestes Ei.
Eier richtig lagern und faule Eier erkennen
Bei rohen Eiern sollten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Es beträgt ab dem Legezeitpunkt 28 Tage. So lange lassen sich rohe Eier gut im Kühlschrank aufbewahren. Auch gekochte Eier halten sich gekühlt etwa zwei bis vier Wochen. Speisen, die mit rohem Ei zubereitet wurden, sollten Sie ebenfalls gut gekühlt aufbewahren und binnen 24 Stunden essen. Wussten Sie, dass ein grünlicher Ring um das hartgekochte Eigelb keinerlei gesundheitliche Bedenken verursacht? Dieser Ring entsteht durch eine natürliche chemische Reaktion zwischen Eisen und Schwefel, die im Ei von Natur aus vorkommen.
Tipp: Möchten Sie testen, ob ein Ei faul ist, geben Sie das rohe Ei einfach in ein mit Wasser gefülltes Glas. Bleibt es am Boden, ist es frisch. Stellt es sich auf, sollten Sie das Ei hart kochen. Schwimmt das Ei, ist es nicht mehr genießbar. Andernfalls erkennen Sie faule Eier immer am durchdringenden Geruch.
