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Eiersalat mit Flusskrebsen

Eiersalat mit Flusskrebsen

Bereiten Sie mit unserem Rezept ganz einfach einen exotischen Eiersalat mit Flusskrebsen, knackigen Karotten und Kapern zu – fertig in 25 Minuten.

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Zutaten

6 Portionen

  • 6 Ei

  • 1 Schalotte

  • 2 Karotte

  • 1 EL Kaper

  • 2 EL Dill

  • 40 ml Orangensaft

  • 1 Avocado

  • Pfeffer

  • Salz

  • 1 Beet Kresse

  • 100 g Flusskrebsschwanz

  • 8 Brötchen

Zubereitung

  1. 1
  2. 2

    Eier binnen acht Minuten kochen. Das Eigelb sollte nicht mehr fließen, aber auch nicht hart gekocht sein. In kaltem Wasser kurz abkühlen lassen. Eier schälen und in Würfel schneiden.

  3. 3

    Schalotte fein schneiden. Karotten in Stifte schneiden. Kapern mit Dill, Orangensaft und Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Eierwürfel, Schalotten, Karottenstifte und Avocadocreme vorsichtig vermischen.

  5. 5

    Eiersalat in sechs Gläsern verteilen. Kresse direkt vom Beet schneiden und zusammen mit den Flusskrebsschwänzen auf dem Salat anrichten.

  6. 6

    Toastbrötchen toasten und dazu servieren Probieren Sie auch das leckere Caesar Salad Rezept mit Bacon oder bereiten Sie Eiersalat mit frischer Kresse zu!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1164kJ 14%

    Energie

  • 278kcal 14%

    Kalorien

  • 29g 11%

    Kohlenhydrate

  • 11g 16%

    Fett

  • 15g 30%

    Eiweiß

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