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Ei mal anders: Genießen Sie mit unserem Eggs Benedict Rezept Avocado, Salat, Tomatenscheiben, Bacon, Sauce Hollandaise und pochierte Eier auf gerösteten Brotscheiben.
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Eggs Benedict

Dieser Frühstücks-Klassiker will ganz hoch hinaus: Genießen Sie unser Eggs-Benedict-Rezept mit Avocado, Tomaten, selbst gemachter Sauce hollandaise, krossem Speck und frisch geröstetem Brot.

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Zutaten

4 Portionen

Außerdem:
  • etwas Kresse zum Garnieren

Für das Dressing:
  • 0.5 unbehandelte Orange, Abrieb und Saft

  • 2 EL Ahornsirup

  • 2 EL Weißweinessig

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

Für die Sauce Hollandaise:
  • 2 Eigelb

  • 1 EL Weißweinessig

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 125 g Butter

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer, weiß

Für die Eggs Benedict:
  • 4 Ei

  • 1 EL Weißweinessig

  • 2 Avocado

  • 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

  • 2 Rispentomate

  • 50 g Pflücksalat

  • Krustenbrot

  • 4 EL Butter

Zubereitung

  1. 1

    Für die Eggs Benedict die Avocado schälen, Steinkern entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Pflücksalat waschen und trockenschleudern. Vier Scheiben Krustenbrot mit einem Brotmesser abschneiden. Jeweils 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, eine Brotscheibe hinein legen und von beiden Seiten goldbraun rösten.

  2. 2

    Für die Sauce Hollandaise den Weißweinessig mit einem Spritzer Zitrone und den 2 Eigelb in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad (unter 80 Grad) mit einem Schneebesen cremig rühren. Butter in einem separaten Topf schmelzen und nach und nach dazugeben. Kräftig rühren, damit die Butter keine Flocken bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. 3

    Für das Dressing die Orange waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Ahornsirup, Orangensaft, Weißweinessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Bacon ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.

  5. 5

    Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Weißweinessig hinzugeben und mithilfe eines Schneebesens einen Strudel drehen. Zunächst ein Hühnerei in ein kleines Schälchen geben und von dort aus langsam in das siedende Wasser geben, etwa 3 Minuten stocken lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, warm halten und die restlichen drei Eier wie zuvor pochieren.

  6. 6

    Brotscheiben wie folgt belegen: Salat, Tomatenscheiben, Avocadoscheiben, 1-2 TL Dressing, pochiertes Ei, Bacon und Sauce Hollandaise. Mit frisch geschnittener Kresse servieren.

    Wie Sie eine Sauce Hollandaise blitzschnell selbst machen, zeigen wir Ihnen in unserem "Gewusst wie!"-Video.

    Sauce Hollandaise Rezept
  7. 7

    Eier können Sie auch in Verbindung mit Mayonnaise und frischen Kräutern genießen, das Ergebnis sowohl als Beilage als auch als Dip oder Brotaufstrich verwenden. Wie das genau geht, erfahren Sie mithilfe unserer Eiersalat-Rezepte.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2818kJ 34%

    Energie

  • 673kcal 34%

    Kalorien

  • 28g 11%

    Kohlenhydrate

  • 55g 79%

    Fett

  • 17g 34%

    Eiweiß

Eggs Benedict selber zubereiten

Was passt besser zu einem herzhaften Frühstück oder einem gemütlichen Brunch als eine köstliche Portion pochierter Eier mit Sauce hollandaise auf knusprigem Brot? Das Beste: Eier Benedict lassen sich ganz einfach zu Hause kochen. Zaubern Sie für sich und Ihre Familie ein leckeres Frühstück, das satt macht und himmlisch schmeckt. In unserem Rezept erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aus Eigelb, Butter und Weißweinessig die cremige Hollandaise über dem Wasserbad selber machen. Und auch die Zubereitung der pochierten Eier gelingt nicht nur Koch-Profis: Alles, was Sie dafür benötigen, sind ein großer Topf mit kochendem Wasser, etwas Essig, eine Schöpfkelle, eine kleine Schüssel oder Kelle und natürlich frische Eier, die Sie langsam ins Wasser gleiten und pochieren lassen. Und dann darf auch schon gestapelt werden: Die frisch gerösteten Brotscheiben werden mit Salat, Tomaten, Avocado, pochiertem Ei und Bacon belegt ‒ die Hollandaise bildet den krönenden Abschluss. Hierbei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt: Die pochierten Eier lassen sich nämlich hervorragend mit den verschiedensten Zutaten kombinieren ‒ wie zum Beispiel in unserer Rezeptidee für Eier pochiert mit Blattspinat.

Internationaler Klassiker zum Frühstück

Das Rezept für Eggs Benedict stammt ursprünglich aus Amerika. Zum ersten Mal wurde das Eier-Gericht im Jahr 1984 in New York serviert. Wer die Idee für die in Essig gekochten Eier zuerst hatte, ist jedoch bis heute ein Geheimnis. In Ländern wie Großbritannien erfreuen sie sich schon lange großer Beliebtheit, aber auch bei uns werden sie immer populärer. Neben dem Original-Rezept ‒ ein englischer Muffin mit Schinken und pochiertem Ei ‒ gibt es viele weitere Varianten, beispielsweise die vegetarische Version Eggs Florentine mit Spinat. Auch mit Räucherlachs schmecken die Eier wunderbar. Im Sommer passt frisches Gemüse perfekt dazu. Und in Israel weiß man ebenfalls pochierte Eier zum Frühstück zu schätzen: hier in Gestalt des beliebten Shakshuka-Rezepts. Eine ganz moderne Form, Eier zu genießen, lernen Sie auch mit unserem Cloud-Eggs-Rezept kennen. Fans bunter Bowls dürfen sich unser Breakfast-Bowl-Rezept mit Blumenkohl und Spiegelei nicht entgehen lassen. Oder wie wäre es mit einem überbackenen Croque Madame? Appetit bekommen? Lassen Sie sich doch von unseren Frühstücks-Rezepten inspirieren!