Spargel waschen und im unteren Abschnitt schälen. Spargel der Länge nach halbieren und in 3 cm lange Abschnitte schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und den Spargel darin zusammen mit der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel und gepresstem Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, abschmecken. Wachsweich gekochte Eier schälen. Wie du Eier richtig kochst, erfährst du in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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Für das Dressing von der halben Tomate das Öl abstreifen, fein würfeln und mit den übrigen Dressingzutaten vermischen.
Spargel in die Gläser verteilen, Eier darauf setzen, je 1 TL Dressing darüber geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Teelöffel mit dazu legen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
528 kj (6 %)
Kalorien
126 kcal (6 %)
Kohlenhydrate
3 g
Fett
9 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
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Ei im Glas – so gelingt das perfekte Ei
Ei im Glas oder auch unsere gruseligen Teufelseier servierst du am besten mit wachsweich gekochten Eiern. Dabei ist das Eiweiß bereits fest, das Eigelb noch etwas flüssig. Koche die Eier dafür acht Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Diese Zeitangabe gilt für Eier der Gewichtsklasse M. Wichtig: Schrecke die Eier anschließend mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter durchgaren. Für unser Ei-im-Glas-Rezept halbierst du die fertigen Eier und vermischst sie in einem Glas mit grünem Spargel. Möchtest du es ganz simpel halten, haben wir dir außerdem praktische Tipps zusammengetragen, wie du Eier kochst.
Aufplatzen beim Kochen verhindern
Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen aufplatzen, kannst du die Schale vorher kurz anpieksen. Nimmst du die Eier bereits einige Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, können sie sich leicht erwärmen, sodass der Temperaturunterschied zum Kochwasser nicht mehr so groß ist – auch das soll Aufplatzen weniger wahrscheinlich machen. Die Zugabe von etwas Essig oder Salz ins Kochwasser soll verhindern, dass das Ei ausläuft, falls es doch platzt. Gleichzeitig beschleunigt die Zugabe jedoch das Garen, weshalb du die Kochzeit etwas verkürzen solltest.
Rührei, Ei mit Hackfleisch und süße Eier-Rezepte
Deine Gäste überraschst du am besten mit Schottischen Eiern: Das sind gekochte, mit Hackfleisch umhüllte Eier, die du zudem panierst und frittierst. Dazu gibt es selbst gemachten Krautsalat. Aber auch Russische Eier liegen auf Partys wieder voll im Trend. Ein pikantes Eiergericht zum Frühstück gelingt dir wiederum mit unserem Rezept für mexikanische Huevos Rancheros – eine klassische Snack-Variante wie von Oma bereitest du dagegen mit unseren eingelegten Soleiern zu.
Süßspeisen aus Ei
Bevorzugst du gerade morgens Süßes, verwende Eier einfach, um Pfannkuchen, unsere Pancakes oder Waffeln zu backen. Halte dazu Gläser mit Marmelade, Nuss-Nougat-Aufstrich oder ein Kompott oder Rote Grütze bereit, mit denen deine Gäste die Pfannkuchen oder Waffeln bestreichen können. Auch frisch geschlagene Sahne schmeckt dazu. Übrigens: Ob ein Ei noch frisch ist, erkennst du, indem du es in kaltes Wasser legst. Liegt es am Boden, ist es frisch. Steht es beinahe aufrecht, ist es etwas älter und sollte möglichst bald, am besten für erhitzte Speisen, verwertet werden. Nicht mehr frische Eier schwimmen an der Oberfläche.
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