Eier in Senfsoße sind ein Rezeptklassiker: Das einfache Gericht gelingt immer und schmeckt der ganzen Familie. Genießen Sie Salzkartoffeln mit gekochten Eiern an einer selbst gemachten Senfsoße zum Mittag- oder Abendessen!
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
551 kcal
Bewertung
3,8 (28)3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 28.
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
800
g
Kartoffeln, festkochend
Salz
1
Zwiebel, klein
5
TL
Butter
3
EL
Dijon-Senf, körnig
5
TL
Weizenmehl, Type 405
300
ml
Gemüsefond
300
ml
Milch, 3,8 % Fett
3
EL
Dijon-Senf
Pfeffer
8
Eier
1
Bund
Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach in Spalten schneiden. Kartoffeln in kaltem Salzwasser ansetzen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Anschließend abgießen.
In der Zwischenzeit für die Senfsoße Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebeln und körnigen Senf zugeben und ca. 1 Minute anbraten. Anschließend Mehl zugeben und unter Rühren ca. 1 weitere Minute anschwitzen, sodass keine Mehlklümpchen vorhanden sind.
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Mehlschwitze mit Gemüsefond und Milch ablöschen und Dijon-Senf zugeben. Senfsoße glattrühren, bei schwacher Hitze aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Senfsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Eier in kochendem Wasser 8-9 Minuten wachsweich garen. Nach Belieben Eier hart kochen (9–11 Minuten). Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und der Länge nach halbieren.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Heiße Senfsoße in eine Schüssel geben, Kartoffeln und Eier darauf anrichten. Eier in Senfsoße mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.307 kj (27 %)
Kalorien
551 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
50 g
Fett
30 g
Eiweiß
23 g
Bewertung
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Eier in Senfsoße schmecken Groß und Klein
Eier in Senfsoße zählen zu den bekanntesten und beliebtesten Eier-Gerichten. Der würzige Klassiker sättigt langanhaltend und ist dabei leicht und schnell zuzubereiten. Unser Rezept kombiniert die wachsweichen Eier in Senfsoße zusätzlich mit feinen Salzkartoffeln für eine vollwertige deftige Mahlzeit! Erfahren Sie von unserem Experten, was Sie beachten sollten, wenn Sie Kartoffeln kochen.
Eier in Senfsoße schnell und einfach zubereiten
Für unser Eier-in-Senfsoße-Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten, die mit einfachen Handgriffen zu einer sättigenden Speise für die ganze Familie werden. Die nach 8-9 Minuten Kochzeit wachsweichen Eier werden gemeinsam mit Salzkartoffeln in einer cremig-würzigen Senfsoße serviert. Ein sehr ähnliches Gericht ist übrigens klassisches Eierragout mit Kartoffeln – mit unserem einfachen Rezept kochen Sie auch diesen Klassiker im Handumdrehen zu Hause!
Tipp: Probieren Sie unbedingt auch einmal verlorene Eier. Möchten Sie Ihre Eier gerne mit saisonalem Gemüse genießen, sollten Sie unser Rezept für Eier und Spargelsalat ausprobieren – die schmecken so lecker!
Eier sind kleine Kraftpakete, die in der modernen Küche auf unterschiedlichste Art zubereitet werden und sowohl in süßen als auch herzhaften Speisen unverzichtbar sind: Ob als warmes oder kaltes Frühstücksei, in süßen Kuchen und Gebäck, als kleiner Snack, Party-Fingerfood wie Russische Eier. Letztere können Sie auch mit selbst gemachtem Senf zubereiten oder als Teil einer deftigen Mahlzeit nutzen – unter der dünnen Schale verbirgt sich mehr als nur feiner Geschmack. Denn: Eier spenden dank ihres wertvollen Nährstoff-Mixes lange Zeit Energie: Dieser Mix beinhaltet unter anderem Protein (das sich vor allem im Eigelb findet), ungesättigte Fettsäuren, die die Herz-Gesundheit fördern, die Vitamine A und B sowie Eisen und Zink.
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
