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Eier in Senfsauce sind ein Rezeptklassiker: Das einfache Gericht gelingt immer und schmeckt der ganzen Familie. Genießen Sie Salzkartoffeln mit gekochten Eiern an einer selbst gemachten Senfsauce zum Mittag- oder Abendessen!
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Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce sind ein Rezeptklassiker: Das einfache Gericht gelingt immer und schmeckt der ganzen Familie. Genießen Sie Salzkartoffeln mit gekochten Eiern an einer selbst gemachten Senfsauce zum Mittag- oder Abendessen!

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Zutaten

4 Portionen

  • 800 g Kartoffel, festkochend

  • Salz

  • 1 kleine Zwiebel

  • 5 TL Butter

  • 3 EL Dijonsenf, körnig

  • 5 TL Weizenmehl (Type 405)

  • 300 ml Gemüsefond

  • 300 ml Milch, 3,8% Fett

  • 3 EL Dijon Senf

  • Pfeffer

  • 8 Ei

  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung
  1. 1

    Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach in Spalten schneiden. Kartoffeln in kaltem Salzwasser ansetzen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Anschließend abgießen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit für die Senfsauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebeln und körnigen Senf zugeben und ca. 1 Minute anbraten. Anschließend Mehl zugeben und unter Rühren ca. 1 weitere Minute anschwitzen, sodass keine Mehlklümpchen vorhanden sind.

    Gewusst wie: Eier richtig kochen
  3. 3

    Mehlschwitze mit Gemüsefond und Milch ablöschen und Dijon-Senf zugeben. Senfsauce glattrühren, bei schwacher Hitze aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Senfsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    In der Zwischenzeit Eier in kochendem Wasser 8-9 Minuten wachsweich garen. Nach Belieben Eier hart kochen (9–11 Minuten). Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und der Länge nach halbieren.

  5. 5

    Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Heiße Senfsauce in eine Schüssel geben, Kartoffeln und Eier darauf anrichten. Eier in Senfsauce mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

  6. 6

    Entdecken Sie auch diese Omelett-Rezepte, unsere gefüllten Eier sowie unser Rezept für Bauernfrühstück! Weitere Eier-Rezepte finden Sie hier. Und wenn Sie mehr über Eier erfahren möchten, lesen Sie doch mal diesen Artikel.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2307kJ 27%

    Energie

  • 551kcal 28%

    Kalorien

  • 50g 19%

    Kohlenhydrate

  • 30g 43%

    Fett

  • 23g 46%

    Eiweiß

Eier in Senfsauce schmecken Groß und Klein

Eier in Senfsauce zählen zu den bekanntesten und beliebtesten Eier-Gerichten. Der würzige Klassiker sättigt langanhaltend und ist dabei leicht und schnell zuzubereiten. Unser Rezept kombiniert die wachsweichen Eier in Senfsauce zusätzlich mit feinen Salzkartoffeln für eine vollwertige deftige Mahlzeit!

Eier in Senfsauce schnell und einfach zubereiten

Für unser Eier-in-Senfsauce-Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten, die mit einfachen Handgriffen zu einer sättigenden Speise für die ganze Familie werden. Die nach fünf Minuten Kochzeit wachsweichen Eier werden gemeinsam mit Salzkartoffeln in einer cremig-würzigen Senfsauce serviert. Ein sehr ähnliches Gericht ist übrigens klassisches Eierragout mit Kartoffeln – mit unserem einfachen Rezept kochen Sie auch diesen Klassiker im Handumdrehen zu Hause! Tipp: Probieren Sie unbedingt auch einmal verlorene Eier. Möchten Sie Ihre Eier gerne mit saisonalem Gemüse genießen, sollten Sie unser Rezept für Eier und Spargelsalat ausprobieren – die schmecken so lecker!

Raffinierte Energie-Lieferanten – Eier-in-Senfsauce-Rezept

Eier sind kleine Kraftpakete, die in der modernen Küche auf unterschiedlichste Art zubereitet werden und sowohl in süßen als auch herzhaften Speisen unverzichtbar sind: Ob als warmes oder kaltes Frühstücksei, in süßen Kuchen und Gebäck, als kleiner Snack, Party-Fingerfood wie Russische Eier oder Teil einer deftigen Mahlzeit – unter der dünnen Schale verbirgt sich mehr als nur feiner Geschmack. Denn: Eier spenden dank ihres wertvollen Nährstoff-Mixes lange Zeit Energie: Dieser Mix beinhaltet unter anderem Protein (das sich vor allem im Eigelb findet), ungesättigte Fettsäuren, die die Herz-Gesundheit fördern, die Vitamine A und B sowie Eisen und Zink.