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Ganz einfach selbstgemacht und köstlich auf Brot genießen: Dieser klassische Eierschmier mit Speck macht jede Brotzeit zu etwas Besonderem.

Eierschmier

Ganz einfach selbstgemacht und köstlich auf Brot genießen: Dieser klassische Eierschmier mit Speck macht jede Brotzeit zu etwas Besonderem.

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Zutaten

4 Portionen

  • 8 Ei

  • 1 EL Butter

  • 150 g Speck

  • 1 Bund Liebstöckel

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 0.5 Liter Milch

  • 80 g Weizenmehl (Type 405)

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Für den Eierschmier den Speck in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein zerkleinern.

  2. 2

    Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier aufschlagen und zum Mehl geben. Eine großzügige Prise Salz sowie Pfeffer dazugeben und die Eier kräftig mit dem Mehl verrühren.

  3. 3

    Die Milch nach und nach in die Teigmasse einrühren. Der Eierschmier sollte schön flüssig gerührt werden, sodass keine Mehlklümpchen zurückbleiben. Die Kräuter einrühren.

  4. 4

    Den Speck unter Zugabe von 1 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne anrösten. Den Eierschmier dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen.

  5. 5

    Den fertigen Eierschmier auf ein frisches Krusten- oder Vollkornbrot aufstreichen und noch warm genießen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1909kJ 23%

    Energie

  • 456kcal 23%

    Kalorien

  • 15g 6%

    Kohlenhydrate

  • 32g 46%

    Fett

  • 25g 50%

    Eiweiß