Unser Eiersalat ist schnell gemacht: Eier, Mayonnaise, Salz und Pfeffer – mehr brauchst du nicht. Mit geriebenem Apfel, Erbsen oder mit scharfem Curry kannst du deinen Eiersalat nach Belieben variieren.
Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, abkühlen lassen, pellen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Wie du Eier richtig kochst, erfährst du in unserem "Gewusst wie!"-Video.
Möchtest du von YouTube bereitgestellte externe Inhalte laden?
Eier, Frühlingszwiebeln dazugeben und Dill einstreuen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und in die Schüssel geben. Alles vorsichtig untermischen.
Nach Belieben mit Kresse garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.068 kj (13 %)
Kalorien
255 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
21 g
Eiweiß
12 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Eiersalat-Rezept: leckere Zutaten für die Zubereitung
Klassisch wird der Eiersalat mit ein wenig frischem Schnittlauch oder Kresse garniert. Je nach Jahreszeit kannst du hierfür auch bunte Sprossen oder gehackte Bärlauchblätter verwenden. Auch Senf oder klein geschnittene Gewürzgurken geben deinem Eiersalat eine intensive Geschmacksnote. Ein paar frische Spargelspitzen oder knackige Erbsen, gekochter Schinken und Oliven oder Eiersalat mit Paprika – du kannst ganz nach deinem Gusto dein Lieblingsgemüse dazu kombinieren. Aber auch einige Obstsorten passen perfekt dazu: Ein frisch geriebener Apfel und Radieschen sorgen für ein fruchtig-scharfes Aroma und klein gewürfelte Ananas mit ein wenig Curry machen den Eiersalat zu einem Genuss nach fernöstlicher Art. Tipp: Um den Eiersalat ein wenig fettreduzierter zu genießen, kannst du die Mayonnaise durch Schmand, saure Sahne oder Joghurt ersetzen.
Wie du hart gekochte Eier zubereiten, erklären wir dir gerne.
Eiersalat-Rezept – das passt dazu
Die Kreation aus Eiern, cremiger Sauce und feinen Kräutern passt perfekt zu einer Scheibe Brot, weshalb der Eiersalat als Aufstrich besonders beliebt ist. Egal ob körniges Schwarzbrot, Zwiebelbaguette, ein knuspriges Bauernbrot oder Toastbrot – ein Eiersalat verfeinert jede kalte Mahlzeit. Aber auch als Beilage zu einem gemischten Salat oder mit Kartoffeln kombiniert, ist er ein Genuss.
Du kannst auch ein Low-Carb-Gericht zubereiten und zum Beispiel unser Rezept für einen Eiersalat mit Pute ausprobieren. Auch mit Garnelen oder mit angebratener Avocado lässt sich der Salat delikat variieren. Als Dip mit Gemüsesticks für zwischendurch oder zu einem Glas Prosecco vorneweg ist der Eiersalat ebenfalls ein beliebter Snack.
Auf die Frische kommt es an – Eiersalat-Rezept
Der Eiersalat sollte nicht zu lange aufbewahrt und in der Regel innerhalb eines Tages verzehrt werden. Auch wenn die Eier gekocht werden, solltest du beim Kauf, wie übrigens auch für unsere Eierschmier, darauf achten, dass sie frisch sind. Gleiches gilt für die Mayonnaise, insbesondere wenn sie selbst gemacht wird. Gerade dann solltest du nicht zu viel Öl in die Mayonnaise geben, denn sonst kann es dir passieren, dass der Eiersalat am nächsten Tag sehr flüssig wird. Tipp: Ein Esslöffel Essigessenz dickt den Eiersalat an. Alternativ rührst du Johannisbrotkernmehl (das für Diabetiker:innen geeignet ist) in deinen Eiersalat.
Lust auf weitere Rezepte mit Eiern? Probiere zum Beispiel Rührei mit Käse oder den Trend aus Süd-Korea, das schnell zubereitete Egg Drop Sandwich. Für traditionelle Genussmomente empfehlen wir unser Soleier Rezept mit Weißweinessig und Estragon – als Beilage oder zwischendurch.
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
