Der Sommer steht vor der Tür – die Zeit, in der Obstgärten mit einer Fülle an frischen Früchten verführerisch duften. Perfekt für die sommerliche Backstube: Denn der Sommer macht eher Lust auf leichte Obstkuchen-Rezepte oder luftige Biskuit-Rezepte als auf gehaltvolle Buttercremetorten. Besonders fluffig und mit seiner grünen Farbe auch optisch ein Augenschmaus ist unser Pandan-Kuchen. Schnappe dir einen Saisonkalender für Obst und läute den Sommer bereits im April ein. Da bekommst du den ersten Rhabarber aus heimischen Anbau für einen erfrischenden Sommerkuchen mit säuerlicher Note. Im Mai beginnt die Erdbeerzeit auch auf dem Kuchenbuffet, ab Juni backst du schnelle Sommerkuchen mit Blaubeeren, Himbeeren oder den ersten Kirschen. Steht der Juli vor der Tür, kannst du aus den Vollen schöpfen: Kuchen und Törtchen mit Aprikosen, Mirabellen oder Stachelbeeren ergänzen die immer noch verfügbaren Juni-Früchte. Im hochsommerlichen August kommt die neue Ernte an Äpfeln, Birnen und Zwetschgen auf den Markt. Diese Früchte stehen dir bis in den Oktober hinein zum Backen köstlicher Sommerkuchen zur Verfügung. Die Basis lässt sich übrigens sehr einfach mit unserem Rezept für einen schnellen Tortenboden für Obstkuchen backen.

Zu einem leichten Sommerkuchen gehört nicht nur frisches Obst, auch erfrischende Füllungen auf Quark- oder Joghurt-Basis passen wunderbar in die warme Jahreszeit. Ein paar Spritzer Zitronen- oder Limettensaft geben den Füllungen eine fein-säuerliche Note. Bestes Beispiel für zitrusfrisches Backen ist ein Key Lime Pie. Und wenn du an einem heißen Sommertag keine Lust hast, am glühenden Backofen zu stehen, probiere einfach mal Sommerkuchen ohne backen. Klassiker wie die berühmte Philadelphiatorte mit einem Boden aus Kekskrümeln oder ein No-Bake Cake im Glas funktionieren ganz ohne Ofen. Unglaublich lecker schmeckt außerdem unsere vegane Biskuitrolle mit Erdbeeren.

Kuchen-Wissen: Den Boden für einen Obstkuchen kannst du übrigens prima schon am Vorabend backen. Belegen solltest du ihn allerdings erst kurz vor dem Verzehr, da er sonst vom Saft der Früchte durchweicht. Lese außerdem bei unseren Tipps & Tricks nach, wie man Kuchen aufbewahren kann.