Kuchen mit frischem Obst oder Früchten aus der Konserve lassen sich einfach und schnell backen und schmecken herrlich nach Sommer. Für einen Klassiker wie Erdbeerkuchen auf Biskuitteig musst du nicht einmal den Ofen anheizen, wenn du einen fertigen Boden kaufst. Leckerer schmecken die Obstkuchen aber selbst gebacken. Ob vom Blech, in Form einer Torte mit Sahne oder als Napfkuchen. Ob als Ananaskuchen oder als Kuchen mit Apfel, Kirschen, Pflaumen oder als Käsekuchen mit Aprikosen, mit Pudding, Quark oder Creme: Obstkuchen-Rezepte sind so herrlich vielfältig, dass jeder seinen Favoriten findet. Zum Mutter- oder Valentinstag etwa bietet sich ein fruchtiger Kuchen in Herzform an.

Wer sich nicht entscheiden kann, welches Obst er am liebsten mag, legt einfach mehrere Fruchtsorten auf den Kuchen. In unserem Rezept für einen gemischten Obstkuchen wird ein luftiger Rührteig vom Blech mit Vanillepudding und einer bunten Fruchtmischung aus Erdbeeren, Trauben, Pfirsichen und Kiwi belegt und mit einem klaren Tortenguss überzogen. Der Überzug sorgt dafür, dass die lose aufgelegten Früchte eine feste Verbindung zum Kuchenboden erhalten und auch länger ihr frisches Aussehen bewahren.