Kühlschrank statt Backofen: Unsere Erdbeertörtchen haben einen Boden aus Cornflakes, weißer Schokolade und Kokosraspeln und werden zusammen mit der Quark-Erdbeer-Creme gekühlt, nicht gebacken. Auch als Dessert ein Genuss!
Für den Tortenboden Springform mit Backpapier auskleiden. Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerbröseln.
Butter in einem Topf und Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Zerkrümelte Cornflakes mit beidem mischen, Kokosraspel und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Mischung in die Springform geben und mit einem Löffelrücken leicht andrücken. Tortenboden kalt stellen.
Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. 3 EL Quark mit Puder- und Vanillezucker, fein abgeriebener Schale und Saft der Zitrone glattrühren.
Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Gelatine darin auflösen und den restlichen Quark unterrühren. Gelatinemischung mit einem Schneebesen unter die Zitronen-Quark-Mischung rühren. Vorsichtig die Sahne unterheben und kalt stellen.
Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. 350 g auf dem Tortenboden verteilen. Dabei ca. 1 cm zum Rand frei lassen. Quarkmasse vorsichtig darüber verteilen und glatt streichen. Erdbeertörtchen abgedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen.
Rand der Springform vorsichtig lösen. Erdbeer-Marmelade kurz geschmeidig rühren und gleichmäßig über die Torte laufen lassen. Restliche Erdbeeren mit den Kokosraspeln mischen und auf dem Törtchen verteilen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.135 kj (14 %)
Kalorien
271 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
27 g
Fett
14 g
Eiweiß
10 g
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Erdbeertörtchen-Rezept: Kuchengenuss ohne Backen!
Für unser Erdbeertörtchen-Rezept benötigst du keinen Backofen, sondern einen Kühlschrank: Die kleinen Erdbeerkuchen kommen ganz ohne Backen aus, genauso wie unser No-Bake Cake mit pürierten Himbeeren! Damit der Boden aus zerkrümelten Cornflakes, Schokolade, Butter und Kokosraspeln von der Quarkmasse nicht zu schnell durchgeweicht wird, kannst du ihn vor dem Einfüllen der Creme mit Sahnesteif bestreuen. Auf diese Weise bleibt er länger knusprig. Dieser Trick klappt nicht nur bei unserem Rezept, sondern auch bei anderen Kuchen, deren Boden aus Keks oder ähnlichem besteht, wie etwa unsere Frischkäse-Torte mit karamellisierten Ananasscheiben. Er eignet sich außerdem auch für luftigen Biskuitteig, wie er in unserer Himbeer-Sahne-Torte zum Einsatz kommt. Auch mit einer Schicht Marzipan kannst du das Durchweichen des Bodens verhindern. Unser Erdbeertörtchen-Rezept eignet sich dadurch, dass du es gekühlt genießt, übrigens nicht nur zum Kaffee, sondern auch als leckeres Dessert. Und wenn du noch Beeren übrig hast, probiere auch mal unser Erdbeer-Tiramisu oder belege unseren märchenhaften Frau Holle Kuchen damit!
Erdbeeren: Fruchtgenuss seit der Steinzeit
Schon in der Steinzeit haben die Menschen Erdbeeren gegessen – das weiß man aus archäologischen Funden. Und bereits im Mittelalter wurden Walderdbeeren auf größeren Flächen angebaut. Kein Wunder also, dass diese kleinen Früchte (die aus botanischer Sicht gar keine Beere, sondern eine Sammelfrucht ist) eine so wichtige Rolle in unserer Küchenkultur spielt. Ob frisch vom Feld mit Schlagsahne, als Zutat in Desserts wie Erdbeerjoghurt oder unserem Erdbeer-Mascarpone-Dessert, in Konfitüre, auf Obsttörtchen, Kuchen und Torten oder als Erdbeerbowle: Ab Mitte Mai, wenn die Saison beginnt, stehen uns hunderte Rezepte für leckere Kreationen zur Verfügung. Achte nicht nur aus ökologischen Gründen darauf, dass du Erdbeeren nur während der Saison und aus der Region kaufst. Regionale Erdbeeren sind oft aromatischer als Flugware.
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