Leckerer Schokoladenbiskuit mit Orangen-Mascarponecreme und anschließend mit frischen Erdbeeren belegt - unsere extra frische Variante des Erdbeerkuchens.

Erdbeer-Mascarpone-Schnitten

Name: Erdbeer-Mascarpone-Schnitten
Prep time: 65 min
Cook time: 60 min
Total time: 125 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 1,2 kg Erdbeeren, frisch; 1 Packung Vanillezucker; 50 g Puderzucker; 750 g Mascarpone; 9 Eier; 100 ml Orangensaft, frisch gepresst; 270 g Zucker; 90 g Kakaopulver; 120 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 90 g Speisestärke; 60 ml Orangenlikör; Orangenschale, gerieben; etwas Pfefferminze

Leckerer Schokoladenbiskuit mit Orangen-Mascarponecreme und anschließend mit frischen Erdbeeren belegt - unsere extra frische Variante des Erdbeerkuchens.

Zubereitungszeit: 65 min.
Gesamtzeit: 2 h 5 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 402 kcal
Bewertung: 4.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

9: Eier
270 g: Zucker
1 Packung: Vanillezucker; Orangenschale, gerieben
1 Prise: Salz
120 g: Weizenmehl
90 g: Speisestärke
90 g: Kakaopulver
100 ml: Orangensaft, frisch gepresst
750 g: Mascarpone
50 g: Puderzucker
60 ml: Orangenlikör
1,2 kg: Erdbeeren, frisch
etwas: Pfefferminze

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Für den Teig die Eigelbe mit 170 g Zucker, Vanillezucker und Orangenschale weiß schaumig schlagen. Getrennt davon die Eiweiße mit dem Salz in einer völlig fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen und dabei die restlichen 100 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem Spatel locker unter die Eigelbmasse heben. Anschließend Mehl, Speisestärke und Kakao dazusieben und mit einem Holzspatel ganz vorsichtig vermengen. Nicht rühren, sondern unterheben, damit viel Luft in der Masse verbleibt. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit einer Palette gleichmäßig glattstreichen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Creme die Mascarpone in eine Schüssel geben und mit gesiebtem Puderzucker, Orangenlikör und Orangenschale glatt rühren.
Den Boden auf eine Kuchenunterlage stürzen und das Papier vorsichtig abziehen. Mit dem passierten Orangensaft beträufeln. Den Boden mit der Creme bestreichen. 30 Minuten kühl stellen.
Die Erdbeeren in einem Sieb abbrausen, dann gut abtropfen lassen. Mit einem spitzen kleinen Messer die Kelche entfernen. Die Erdbeeren vierteln.
Erdbeeren auf der Creme verteilen. Mit Minze garnieren und servieren.