Einen wunderbar luftigen Teig mit frischen Beeren und einer fruchtigen Creme zu kombinieren, funktioniert bestens auch ohne tierische Produkte. Bereite einfach unsere vegane Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung zu, für die du weder Butter noch Eier benötigst.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermischen. Rapsöl, Sojadrink und Mineralwasser zugeben und zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Backform füllen, glattstreichen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Den Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einer Rolle aufrollen. Eingerollt auskühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und klein schneiden. Schlagsahne mit Hilfe von Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen.
Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig ausrollen und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Mit der Creme bestreichen sowie mit den Erdbeeren belegen. Die Biskuitrolle wieder aufrollen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit Puderzucker besieben und nach Belieben mit Erdbeeren dekorieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.675 kj (20 %)
Kalorien
400 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
34 g
Fett
28 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Vegane Biskuitrolle ohne Ei
An vegane Ernährung denken viele bei einem traditionellen Biskuitrolle-Rezept wohl erst einmal nicht. Theoretisch braucht man für einen Biskuitteig Eier – aber unsere Biskuitrolle kommt auch ohne Eier aus. Die Klebewirkung erzielst du mithilfe von Rapsöl. Das ist dank seiner weitestgehenden Geschmacksneutralität gut geeignet – übrigens auch für andere rein pflanzliche Backspezialitäten wie unseren veganen Streuselkuchen. Zum Teig gesellt sich bei der veganen Erdbeerrolle die Creme. Normalerweise benötigst du Sahne, eventuell auch Frischkäse. Bei unserem veganen Biskuitrolle-Rezept setzt du stattdessen einfach auf pflanzliche Ersatzprodukte, etwa auf Soja- oder Kokosbasis. Die Erdbeerkonfitüre kannst du dagegen bedenkenlos nutzen, denn in Deutschland muss sie laut Vorgabe ohne Gelatine auskommen. Weitere Ideen für tierproduktfreies Backen findest du unter unseren Rezepten für vegane Kuchen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem veganen Cheesecake?
Erdbeerrolle: vegan und mit frischen Früchten
Möchtest du eine vegane Biskuitrolle mit Erdbeeren zubereiten, steht der Verzicht auf tierische Produkte natürlich oben auf der Liste. Vollen Genuss bekommst du dennoch nur, wenn du auch wirklich frische Erdbeeren verwendest. Nur die sind angenehm süß und bringen lediglich eine dezente Säure mit. Theoretisch bekommst du die Beeren für unsere Biskuitrolle ohne Sahne das ganze Jahr über. In Deutschland geerntete Erdbeeren findest du dagegen nur von Mai bis Ende September: die beste Zeit für unsere vegane Biskuitrolle – oder unsere Erdbeer-Roulade. Wenn du Biskuitteig auch mit anderen Zutaten wie Mascarpone oder alternativen Früchten wie Heidelbeeren kombinieren möchtest, durchstöbere außerdem unsere Biskuit-Rezepte. Hier findest du auch unsere Milchschnitten-Torte.
Vegan
Laktosefrei
Vegetarisch
Glutenfrei
