Gratin-Rezepte: Kartoffeln, Gemüse und Fleisch schichten und im Ofen überbacken

Die Zutatenkombinationen von Gratins sind vielseitig

Schicht für Schicht stapeln Sie Gemüse, Kartoffeln, vielleicht Zucchini im Topf oder Ihrer Auflaufform, geben eine cremige Sahne-Milch-Mischung dazu, um am Ende alles mit Käse zu überbacken: Genau diese Methode macht Gratin zu einer besonderen Art des Auflaufs. Denn als Unterart ist jedes Gratin-Rezept gleichzeitig auch ein Auflauf-Rezept. Umgekehrt sieht es anders aus. Mehr zu den Unterschieden zwischen Gratin und Auflauf wissen unsere EDEKA-Experten. Varianten gibt es viele. Herzhafte Gerichte bilden die Basis, wobei sowohl Gratin- als auch Auflauf-Rezepte zudem süße Speisen umfassen können. Obstscheiben, beispielsweise von Äpfeln, lassen sich schließlich ebenfalls wunderbar schichten.

Der Klassiker unter den Aufläufen: Kartoffelgratin

Als Beilage zu Fleisch und Fisch oder schlicht als eigenes Hauptgericht in Begleitung eines frischen Salats – Kartoffelgratin gehört zum kleinen Einmaleins nicht nur vegetarischer Auflauf-Rezepte. Die Basis bilden dabei natürlich die passenden Kartoffeln – und obwohl sich die Knolle ihre Zeit nimmt, um durchzugaren, sollten Sie nicht auf weichkochende Sorten setzen. Da Sie dabei Gefahr laufen, dass eine Art Brei entsteht, nutzen Sie lieber vorwiegend, vielleicht sogar komplett festkochende Kartoffeln. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie sie vorkochen. Zum Verfeinern eines Kartoffelgratins eignet sich Muskat perfekt. In der mediterranen Küche sorgen Feta und Knoblauch für Geschmack, etwa bei unserem Rezept für kretanische Kartoffeln.

Gratins schmecken auch wunderbar ohne Fleisch

Die Kartoffel ist nicht Ihre einzige Option. Auch Gehacktes ist nicht Pflicht für Auflauf-Rezepte – wenngleich Sie Ihrem Gratin natürlich gern ein wenig davon hinzufügen können. Komplett vegetarisch mit würzigem Appenzeller bereiten Sie unser Blumenkohl-Gratin zu. Grundsätzlich können Sie bei der Käseauswahl nach Geschmack entscheiden. Emmentaler ist weniger würzig, Mozzarella noch etwas cremiger. Den verwenden Sie übrigens auch für unser Zucchini-Kartoffel-Gratin. Intensivere Käsesorten als Kontrast passen wiederum gut zu einem Süßkartoffel-Gratin-Rezept.