Name: Maultaschen-Gratin
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Zwiebel, rot; 300.0 g Zucchini; 360.0 g Maultasche, gekühlt; 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Oregano; 500.0 ml Tomate, passiert; 0.0 Salz, Pfeffer; 1.0 Prise Paprika, edelsüß; 2.0 Scheiben Edamer; 1.0 EL Basilikum; 0.5 Zwiebel; 100.0 g Cocktailtomate; 125.0 g Kidney-Bohne; 40.0 g Feta; 1.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 3.0 EL Balsamico-Essig; 0.0 Salz, Pfeffer; 200.0 g Blattsalat; 1.0 EL Petersilie; 250.0 g Vollkornbaguette

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Für das Maultaschen-Gratin:

2 Zwiebel, rot
300 g Zucchini
360 g Maultasche, gekühlt
1 Knoblauchzehe
2 EL Oregano
500 ml Tomate, passiert
Salz, Pfeffer
1 Prise Paprika, edelsüß
2 Scheiben Edamer
1 EL Basilikum

Für den mediterranen Salat:

0.5 Zwiebel
100 g Cocktailtomate
125 g Kidney-Bohne
40 g Feta
1 EL Rapsöl, kalt gepresst
3 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
200 g Blattsalat
1 EL Petersilie
250 g Vollkornbaguette

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Zubereitung

1

Salat

Zwiebeln und Tomaten klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. Dann die Kidney-Bohnen abtropfen und 3 EL der Flüssigkeit zurückhalten. Die Bohnen und den Feta ebenfalls in die Schüssel geben.
2

Salat

Für das Dressing den Balsamico-Essig, Abtropfflüssigkeit und Rapsöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Salat

Salat dazugeben und durchmengen. Auf Tellern anrichten und die Petersilie darüber geben. Dazu das Vollkornbaguette normal oder getoastet genießen.
4

Maultaschen-Gratin

Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
5

Maultaschen-Gratin

Zwiebeln in feine Ringe, Zucchini in Scheiben schneiden. Die Maultaschen in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
6

Maultaschen-Gratin

Zwiebeln, Zucchini und die gepresste Knoblauchzehe zusammen in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Maultaschen und Oregano dazu geben und durchbraten.
7

Maultaschen-Gratin

Wenn die Maultaschen eine leichte Kruste haben die passierten Tomaten hinzugeben und nach Bedarf mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken und gut durchmengen.
8

Maultaschen-Gratin

Edamer in Streifen schneiden und darüber geben. Dann im Ofen ca. 15 Minuten, bis der Edamer verlaufen ist, überbacken. Kurz vor dem Verzehr mit klein geschnittenem Basilikum bestreuen.
9

Maultaschen-Gratin

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