Rhabarber-Ananas-Gratin

Name: Rhabarber-Ananas-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 TL Rohrzucker; 2 TL Sirup, hell; 1 Stück Ingwer, walnussgroß; 120 g Sahnequark; 2 Eier; 0 Salz; 250 g Rhabarber; 2 Babyananasse, klein; 2 TL Vanillezucker; 60 g Kokoszwieback; Butter; 50 ml Sahne; 2 EL Orangensaft, frisch gepresst; 120 g Erdbeeren

Unser Rezept-Vorschlag für ein leckeres Frühjahrsdessert: Probieren Sie unser fruchtiges Rhabarber-Ananas-Gratin mit frischer Erdbeer-Sahne-Soße!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 252 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Zum Einfetten der Auflaufform

Butter

120 g: Erdbeeren
2 EL: Orangensaft, frisch gepresst
50 ml: Sahne

60 g: Kokoszwieback
250 g: Rhabarber
: Salz
6 TL: Rohrzucker
2: Babyananasse, klein
2: Eier
2 TL: Sirup, hell
2 TL: Vanillezucker
1 Stück: Ingwer, walnussgroß
120 g: Sahnequark

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad Innentemperatur vorheizen.
1 kleine Gratinform einfetten, Zwieback in 1 cm große Stücke brechen und die Hälfte des Zwiebacks in die Form legen.
Rhabarber schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen, anschließend mit Zucker bestreuen.
Babyananas schälen und mit Strunk in 1 cm große Stücke schneiden.
Ei/er trennen, Eigelb mit Sirup und Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz - nicht zu steif schlagen.
Ingwer schälen und fein reiben, strohige Pflanzenfasern nicht mitverwenden.
Eigelb, Ingwer und Quark verrühren, Eiweiß mit dem Spatel unterheben.
Rhabarber und Ananas mischen, über den Zweiback geben und die Hälfte der Quarkmasse darüber verteilen. Die zweite Hälfte Zwieback darüber geben und die restliche Masse darauf glattstreichen.
30 Minuten mit Umluft goldbraun backen.
Erdbeeren waschen und entstielen, mit Orangensaft pürieren, geschlagene Sahne unterheben und mit etwas Zucker oder Sirup abschmecken.