Name: Rosenkohl-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 kg Rosenkohl; 1.0 kleine Zwiebel; 1.0 Zehe Knoblauch; 1.0 TL Butter; 1.0 TL Kümmel; 100.0 ml Sahne; 100.0 ml Milch; 100.0 g Bacon (Frühstücksspeck); 120.0 g Pecorino; 0.0 etwas Schnittlauch

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
379 kcal

Kalorien / Portion

1 kg Rosenkohl
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 TL Butter
1 TL Kümmel
100 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
120 g Pecorino
etwas Schnittlauch

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Zubereitung

1

Den Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch pellen und eben-falls fein hacken.
2

Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
3

Mit Sahne und Milch ablöschen und kurz aufkochen. Den Rosenkohl sowie den Kümmel in die kochende Flüssigkeit geben. Für 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Den Rosenkohl anschließend mitsamt Soße in eine große Auflaufform geben.
4

Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Den Bacon unter den Rosenkohl heben, den Pecorino reiben und über dem Kohl verteilen.
5

Das Gratin bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldbraun backen und mit fri-schem Schnittlauchröllchen vor dem Servieren garnieren.
6

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1587kJ 19%

Energie
379kcal 19%

Kalorien
10g 4%

Kohlenhydrate
25g 36%

Fett
27g 54%

Eiweiß

Rosenkohl-Gratin

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