Er gilt als ältester Käse der Welt und punktet mit seinem ganz eigenen Charakter. Ziegenkäse schmeckt würzig und harmoniert daher mit den unterschiedlichsten Gemüse- und Brotsorten, Früchten sowie Fleisch. Hinzu kommen diverse Zubereitungsarten. Lerne unbedingt unsere Ziegenkäse-Rezepte kennen!
Ist eine leichte, dennoch sättigende vegetarische Hauptspeise gefragt, fällt die Wahl häufig auf einen üppigen Salat mit großen Ziegenkäsetalern: eine wunderbare Kombination aus Frische, Säure und würzigen Aromen, bestens geeignet für jede Tages- und Jahreszeit. Ziegenkäse-Rezepte beschränken sich jedoch nicht auf die kalte Küche. Schließlich ist das Erzeugnis aus Ziegenmilch ungemein vielseitig, wie die unterschiedlichen Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten zeigen. So bekommst du Ziegenkäse wie sein Pendant aus Kuhmilch sowohl als Frisch- als auch als Weich-, Schnitt- und Hartkäse. Härtere Sorten eignen sich wunderbar zum Backen im Ofen, sogar für das Garen auf dem Grill. Charakteristisch ist aber vor allem der Geschmack, der je nach Sorte und Reifegrad variiert. Jüngere Sorten schmecken milder, während ältere die berühmte Würze intensiv weitertragen. Welche Variante du verwendest, hängt vor allem vom Ziegenkäse-Rezept und deinen Vorlieben ab. Für einen Salat brauchst du härtere, ältere Varianten, als Brotaufstrich nimmst du Frischkäse. Auf der Käseplatte macht sich auch Schnittziegenkäse wunderbar, während sich weichere Varianten für Ziegenkäse-Rezepte zum Überbacken eignen.
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Gebratener Ziegenkäse mit Blattsalat und würzigem Speck
Überbacken, kombinieren, genießen
Rezepte mit Ziegenkäse spielen gerne mit unterschiedlichen Aromen. Gerade die Kombination mit dem auch bei jüngeren Varianten würzigen Aroma und süßen Geschmacksnuancen funktioniert hervorragend. Entsprechend beliebt sind Gerichte mit Früchten – ob du nun Ziegenkäse-Rezepte für Vorspeisen oder Hauptspeisen suchst. Ein Salat, garniert mit Trauben. Toast mit Ziegenkäse und Feigen. Ein Tropfen Honig. All das passt wunderbar zusammen. Doch auch mit Spargel oder Roter Bete, Birnen oder Spinat harmoniert der aromatische Käse. Walnüsse oder Mandeln als Garnitur machen sich dabei ebenfalls gut. Gleichzeitig kannst du auch einen Flammkuchen mit Ziegenkäse überbacken, danach etwas Rucola darübergeben oder Nudeln mit Ziegenkäse zubereiten; oder du wickelst Ziegenkäsetaler in Speck ein, verfeinerst alles mit einem frischen Dressing und servierst einen knackigen Salat dazu. Das Ergebnis? Unser gebratener Ziegenkäse.
Übrigens: Ziegenkäse enthält kurzkettige Fettsäuren, was ihn wiederum leichter verdaulich machen soll als einige andere Käsesorten.
Glutenfrei
Vegetarisch
