Er zählt zu den Aromaspezialisten unter den Salaten, vereint Würze mit Frische, süße und saure Noten, macht satt und kitzelt deinen Gaumen. Probiere unbedingt unser Rezept für Salat mit Ziegenkäse – Äpfel und Walnüsse inklusive.
Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, Walnüsse dazu geben und kurz verrühren. Zur Seite stellen.
Den halben Apfel und die Orange in kleine Stückchen schneiden, den Ziegenkäse in Stücke bröseln und ebenfalls zur Seite stellen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und mit Honig, Senf und Balsamicoessig mischen. Langsam das Olivenöl dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blattsalate waschen, in eine Schüssel geben und das Dressing darauf verteilen. Mit Obst, Ziegenkäse und Walnüssen anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.655 kj (44 %)
Kalorien
873 kcal (44 %)
Kohlenhydrate
35 g
Fett
76 g
Eiweiß
20 g
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Salat-mit-Ziegenkäse-Rezept: mit Äpfeln und Honig
Gerade im Sommer steht uns kulinarisch der Sinn nach etwas Leichtem, was wiederum häufig die Sorge um das Sattwerden aufkommen lässt. Theoretisch genügt auch der Salat allein, für völlige Zufriedenheit sorgt häufig aber erst die passende Einlage. Erst recht, wenn sie so schön würzig und cremig ist wie bei unserem Salat-mit-Ziegenkäse-Rezept. Hierbei kombinierst du knackige Salatblätter, frisches Gemüse, ein würziges Honig-Senf-Dressing mit leckerem Ziegenkäse. Die perfekte Mischung! Denn der würzige Käse harmoniert hervorragend mit dem süßsauren Dressing aus Balsamico und Honig, der süßlichen Säure der Äpfel und Orangen sowie den knackigen Walnüssen, die der Komposition den richtigen Biss geben (ein Aroma-Mix, auf den du übrigens auch im Winter nicht verzichten musst: Probiere da mal – saisongerecht – unseren Fenchel-Orangen-Salat oder unseren Grünkohlsalat mit Apfel und Nüssen). Wie intensiv das Aroma unseres Salats mit Ziegenkäse ausfällt, kannst du dabei bereits beim Einkaufen beeinflussen. Denn entscheidend für die Würze des Käses ist seine Reifezeit. Je länger gereift, desto intensiver der Geschmack. Erkennen kannst du das beispielsweise an der Rinde. Bei länger gereiftem Ziegenkäse weist sie eine dunklere Färbung auf.
Salat-mit-Ziegenkäse-Ideen – mit Speck, Spargel oder Spinat
Nach unserem Rezept garnierst du den Salat mit frischem Ziegenkäse. Natürlich kannst du ihn aber auch warm anrichten. Dafür verfrächtest du den Ziegenkäse entweder in den Ofen – beträufelst ihn zuvor vielleicht mit Honig – oder brätst ihn kurz in der Pfanne. Auch sanft grillen kannst du ihn. Achte nur darauf, dass er nicht am Rost klebt. Um dem vorzubeugen, kannst du beispielsweise grillfestes Backpapier unterlegen. Du kannst deinen Käse aber auch in einen "Mantel" hüllen. Probiere doch einmal unseren gebratenen Ziegenkäse, den du für besonders köstlichen Genuss mit Speck umwickelst. Eine vegetarische Salatalternative mit besonderem Dreh servierst du mithilfe unseres Rezepts für Spargelsalat an Ziegenkäse. Und möchtest du ausgefallene Aromen kombinieren, ist unser Rezept für Spinatsalat mit Ziegenkäse ein toller Tipp. Hierbei verwendest du Feigen, weiße Bohnen, Spinat, dazu Orangen, Honig und Piment. Eine köstliche Alternative zum Honig-Senf-Dressing ist übrigens unser fruchtig-süßes Himbeer-Dressing mit frischen Himbeeren und Joghurt, das in nur fünf Minuten zubereitet ist. Unbedingt auch ausprobieren!
Vegetarisch
Glutenfrei
