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Salat mit Ziegenkäse
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Salat mit Ziegenkäse

Er zählt zu den Aromaspezialisten unter den Salaten, vereint Würze mit Frische, süße und saure Noten, macht satt und kitzelt Ihren Gaumen. Probieren Sie unbedingt unser Rezept für Salat mit Ziegenkäse – Äpfel und Walnüsse inklusive.

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Zutaten

2 Portionen

Für das Dressing:
  • Eine große Portion Liebe

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 TL Honig

  • 1 TL Senf, süß

  • 30 ml Balsamico-Essig

  • 60 ml Olivenöl

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

Für den Salat:
  • 1 TL Zucker

  • 100 g Walnüsse

  • 0.5 Apfel

  • 1 Orange

  • 150 g Ziegenkäse

  • 200 g Rucola

  • 200 g Feldsalat

Zubereitung

  1. 1

    Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, Walnüsse dazu geben und kurz verrühren. Zur Seite stellen.

  2. 2

    Den halben Apfel und die Orange in kleine Stückchen schneiden, den Ziegenkäse in Stücke bröseln und ebenfalls zur Seite stellen.

  3. 3

    Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und mit Honig, Senf und Balsamicoessig mischen. Langsam das Olivenöl dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Blattsalate waschen, in eine Schüssel geben und das Dressing darauf verteilen. Mit Obst, Ziegenkäse und Walnüssen anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3655kJ 44%

    Energie

  • 873kcal 44%

    Kalorien

  • 35g 13%

    Kohlenhydrate

  • 76g 109%

    Fett

  • 20g 40%

    Eiweiß

Salat-mit-Ziegenkäse-Rezept: mit Äpfeln und Honig

Gerade im Sommer steht uns kulinarisch der Sinn nach etwas Leichtem, was wiederum häufig die Sorge um das Sattwerden aufkommen lässt. Theoretisch genügt auch der Salat allein, für völlige Zufriedenheit sorgt häufig aber erst die passende Einlage. Erst recht, wenn sie so schön würzig und cremig ist wie bei unserem Salat-mit-Ziegenkäse-Rezept. Hierbei kombinieren Sie knackige Salatblätter, frisches Gemüse, ein würziges Dressing mit leckerem Ziegenkäse. Die perfekte Mischung! Denn der würzige Käse harmoniert hervorragend mit dem süßsauren Dressing aus Balsamico und Honig, der süßlichen Säure der Äpfel und Orangen sowie den knackigen Walnüssen, die der Komposition den richtigen Biss geben. Wie intensiv das Aroma unseres Salats mit Ziegenkäse ausfällt, können Sie dabei bereits beim Einkaufen beeinflussen. Denn entscheidend für die Würze des Käses ist seine Reifezeit. Je länger gereift, desto intensiver der Geschmack. Erkennen können Sie das beispielsweise an der Rinde. Bei länger gereiftem Ziegenkäse weist sie eine dunklere Färbung auf.

Salat-mit-Ziegenkäse-Ideen – mit Speck, Spargel oder Spinat

Nach unserem Rezept garnieren Sie den Salat mit frischem Ziegenkäse. Natürlich können Sie ihn aber auch warm anrichten. Dafür verfrachten Sie den Ziegenkäse entweder in den Ofen – beträufeln ihn zuvor vielleicht mit Honig – oder braten ihn kurz in der Pfanne. Auch sanft grillen können Sie ihn. Achten Sie nur darauf, dass er nicht am Rost klebt. Um dem vorzubeugen, können Sie beispielsweise grillfestes Backpapier unterlegen. Sie können Ihren Käse aber auch in einen "Mantel" hüllen. Probieren Sie doch einmal unseren gebratenen Ziegenkäse, den Sie für besonders köstlichen Genuss mit Speck umwickeln. Eine vegetarische Salatalternative mit besonderem Dreh servieren Sie mithilfe unseres Rezepts für Spargelsalat an Ziegenkäse. Und möchten Sie ausgefallene Aromen kombinieren, ist unser Rezept für Spinatsalat mit Ziegenkäse ein toller Tipp. Hierbei verwenden Sie Feigen, weiße Bohnen, Spinat, dazu Orangen, Honig und Piment.