Alle Themen rund ums Kochen, Backen, Einladen und Genießen auf einen Blick.
Alle GenussthemenInformieren Sie sich, was Sie für eine ausgewogene und bewusste Ernährung beachten sollten.
Bewusste ErnährungErfahren Sie alles über unsere Ernährungsformen, ihre Alternativen und verschiedene Trends.
Alles zu ErnährungsformenVon A wie Artischocke bis Z wie Zander – erfahren Sie alles über unsere große Liebe Lebensmittel.
Alle Lebensmittel
Vegane Kuchen – Vielfalt, ganz ohne tierische Produkte
Backen ohne tierische Produkte gehört ab sofort zu Ihren leichtesten Übungen. Lassen Sie sich von unseren Rezepten für vegane Kuchen von Käsekuchen bis hin zu Muffins inspirieren und erfahren Sie, wie Sie Ei und Milchprodukte ersetzen.
Vegane Kuchen-Rezepte
Vegane Kuchen: Wer braucht schon Butter?
Kein Ei, keine Butter, kein Kuchen? Im Gegenteil. Zum Backen benötigen Sie keine tierischen Produkte. Vegane Kuchen sind weder blauäugiger Traum noch Fata Morgana, sie sind leckere Realität: Von Käsekuchen über Karottenkuchen bis zu veganen Muffins und unserer veganen Donauwelle finden Sie bei uns Tipps und Anregungen für Backwerk ganz ohne Ei oder Milchprodukte. Entscheidend dabei ist, dass Sie die wichtigen Eigenschaften der tierischen Produkte entsprechend kopieren. Sie benötigen Zutaten, die den Teig binden wie Ei, dazu Alternativen zur Butter, die den Kuchen normalerweise weich und saftig macht. Am einfachsten nutzen Sie gerade für den Rührteig geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, das Sie beispielsweise für unseren veganen Erdbeerkuchen verwenden. Auch Apfelmus ist eine vegane Butteralternative. Lesen Sie hier alles Wissenswerte zu veganen Lebensmitteln.
So ersetzen Sie Eier im Kuchenteig
Auch für vegane Kuchen müssen Sie nicht gleich zu vorgefertigten Ersatzprodukten greifen. Ei können Sie bei vielen Rezepten ganz einfach durch pflanzliche Zutaten wie Apfelmus, Seidentofu oder Sojamehl ersetzen. Auch eine reife Banane eignet sich, um den Teig zu binden. Drücken Sie eine halbe in die Basis Ihres veganen Kuchens, ersetzt sie das Ei. Beachten Sie nur, dass am Ende der Eigengeschmack der Frucht bleibt. Daher lässt sich natürlich gerade Bananenkuchen sehr gut vegan zubereiten. Als geschmacksneutralerer Ersatz für ein Ei dienen 80 Gramm Apfelmus. Auch in Wasser verrührtes Sojamehl, Chiasamen oder gemahlene Leinsamen können Sie als Ei-Ersatz nutzen. Alles rund um das Backen veganer Kuchen ohne Ei erklärt Ihnen unsere EDEKA-Expertin Birthe Wulf in unserem Expertenartikel.
Noch mehr Rezept-Vorschläge für vegane Kuchen bekommen Sie wöchentlich in unserem Newsletter! Damit erhalten Sie jeden Mittwoch Koch-Ideen und weitere Inspirationen aus unseren Genusswelten.
Rezepte für vegane Kuchen: Käsekuchen, Raw Cake und Strudel
Einschränken müssen Sie sich nicht. Die Möglichkeiten veganer Kuchen sind ebenso vielfältig wie die ihrer nicht-veganen Varianten. Sie können fruchtige Kuchen ebenso backen wie Rührteig mit Schoko-Pulver verfeinern. Selbst ein veganer Käsekuchen ist dank Soja-Joghurt, Mandeldrink und Speisestärke ohne Weiteres realisierbar. Ein optischer und geschmacklicher Genuss für die nächste Geburtstagsfeier ist unser Raw Cake mit Avocado und Erdbeeren. Oder backen Sie einen ganz klassischen veganen Zitronenkuchen. Und für den besonderen Auftritt vor den Gästen backen Sie unseren Heidelbeer-Strudel, bei dem der Teig nur aus Dinkelvollkornmehl, Agavendicksaft, Vanillezucker und einer Prise Salz besteht. Veganer Kuchen de luxe!
