Wer sagt, dass es für süßen Dessert-Genuss Butter, Ei und Co. braucht? Unser Rezept für vegane Torte beweist, dass lecker Naschen auch rein pflanzlich geht. Überzeuge dich selbst – mit diesem fruchtig-süßen Backwerk mit Schokolade und luftiger Kokos-Heidelbeer-Creme!
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Springform einfetten.
Für den Schokoboden Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit gemahlenen Mandeln und Zucker vermischen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zur Mehlmischung geben. Mineralwasser, Öl und Kokosmilch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In die vorbereitete Springform füllen und für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Hierfür einen Holzspieß in die Mitte des Teiges stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, den Biskuitboden abermals für 3-5 Minuten backen.
Den Schokoboden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kokos-Heidelbeer-Creme herstellen. Kokosmilch und veganen Quark mit Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Vegane Schlagsahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Schlagsahne unter die Quarkcreme heben. Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und unter die vegane Quarkcreme heben.
Schokoboden aus der Form lösen und in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit einem weiteren Drittel Creme bestreichen. Den letzten Boden aufsetzen, die restliche Creme aufstreichen.
Für das Topping die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Heidelbeeren, Kokoschips und nach Belieben einige Blüten (z.B. Lavendel) auf der Tortencreme anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.144 kj (26 %)
Kalorien
512 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
54 g
Fett
30 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
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Vegane Torte selber machen – pflanzlicher Genuss
Unsere dreistöckige vegane Torte vereint schokoladigen Biskuitboden mit einer erfrischenden veganen Tortencreme aus Kokos und Heidelbeere – und einem unwiderstehlichen Topping aus knusprigen Kokos-Chips. Vegane Kuchen zu backen ist übrigens einfacher als du denkst. Mit einer Arbeitszeit von unter einer Stunde stehst du für diese Leckerei außerdem nicht länger in der Küche als für jede andere Torte. Die erforderlichen Zutaten, zum Beispiel Kokosmilch und vegane Sahne, erhältst du heute in jedem Supermarkt. Und wenn du dank unseres Rezepts auf den Geschmack gekommen bist, probiere unbedingt auch unsere Chia-Kirsch-Torte, unseren veganen Obstkuchen mit Pfirsichen, Heidelbeeren und Himbeeren sowie unseren veganen Pflaumenkuchen. So lecker!
Tipp: Natürlich kannst du die Heidelbeeren nach Geschmack ganz unkompliziert mit anderen frischen Früchten oder wahlweise mit TK-Früchten austauschen oder ergänzen. Passend sind etwa Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren. Solltest du mit dem Zerteilen von Tortenböden bisher Probleme gehabt haben, beherzige Folgendes: Lass den Boden vor dem Zerteilen auskühlen. Nutze ein Messer mit einem längerem Durchmesser als der Boden – und halte dieses beim Schneiden waagerecht.
Vegan backen: die Basis-Zutaten
Für viele Naschkatzen ist es zunächst ungewohnt, vegan zu backen. Tatsächlich braucht man als Grundausstattung aber nur wenige spezielle Zutaten. So benötigt man statt Eiern fertiges Ei-Ersatz-Pulver. Alternativ "kreiert" man selber Eier: Das geht aus Johannisbrotkernmehl und Mineralwasser. Da Eier beim Backen auf vielfältige Weise genutzt werden, gibt es bei dieser Zutat noch zahlreiche weitere Alternativen. Welche das sind und was man darüber wissen sollte, erfährt man in unserem lesenswerten Expert:innenwissen zum Thema "Ei Ersatz – vegan backen". Apfelmus, das man beispielsweise für unseren veganen Schokokuchen nutzt, ist ebenfalls eine Variante.
Statt Milch oder Sahne benötigt man beim Selbermachen einer veganen Torte Alternativen aus Hafer, Soja, Reis oder Nüssen. Statt Butter nutzt man beim Backen der fruchtigen veganen Torte als vegan gekennzeichnete Margarine oder neutral schmeckende Öle, so zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl. Ebenfalls ein Muss in der pflanzlichen Vorratskammer ist schließlich Agar-Agar, das man statt Gelatine verwendet. Mit diesen wenigen Zutaten ist man für alle veganen Backwerke gerüstet – und kann sich nach Lust und Laune durch die Vielzahl an tollen Rezepten probieren. Eine Anleitung für einen veganen Brotaufstrich liefert wiederum unser Rezept für Kokoscreme.
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