Ein saftiges Stück Marmorkuchen: Wer kann dazu schon nein sagen? Mit diesem Rezept backst du deinen Marmorkuchen vegan – und beweist, dass der Verzicht auf Produkte tierischen Ursprungs auf keinen Fall einen Verzicht beim Geschmack bedeutet.
Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Öl und Sojadrink gründlich mit dem Handrührer unterrühren.
Eine Kastenform einfetten und bemehlen. Die Hälfte des Teiges einfüllen. Über die andere Hälfte den Backkakao sieben und unterheben. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einem Löffel spiralförmig durch die Kastenform gehen, damit eine Marmorierung entsteht.
Den Kuchen für ca. 60 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben. Warten bis die Schokolade fest geworden ist und genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.687 kj (20 %)
Kalorien
403 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
56 g
Fett
19 g
Eiweiß
6 g
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Wie backt man veganen Marmorkuchen?
Marmorkuchen ist der Kuchen-Klassiker schlechthin. Der einfache Rührkuchen gelingt so gut wie immer, ist schnell zubereitet – und bei Groß und Klein beliebt. Das Gleiche gilt für einen veganen Marmorkuchen. Im Vergleich zu unserem klassischen Marmorkuchen-Rezept brauchst du sogar weniger Zutaten und noch weniger Zeit.
Wie bei vielen veganen Varianten traditioneller Back-Rezepte – etwa einem veganen Bienenstich – musst du auch hier geeignete Alternativen zu Eiern, Milch und Butter finden: Die Eier lassen wir in unserem veganen Marmorkuchen-Rezept einfach weg, die Butter ersetzen wir durch Pflanzenöl und die Milch durch Sojadrink. Den Rest kennst du wahrscheinlich schon. Der Teig wird angerührt und in zwei Teile geteilt, von denen einer mit Backkakao versehen wird. Dann gibst du den hellen und dunklen Teig nacheinander in die Backform und marmorierst das Ganze mit der Gabel.
Tipp: Du verzichtest beim Backen öfter auf tierische Produkte? Dann lies mehr darüber in unserem Beitrag rund ums Backen ohne Milch und Ei.
Das Grundrezept für veganen Marmorkuchen mit Öl kannst du nach Lust und Laune variieren, genauso übrigens wie jenes für veganen Streuselkuchen. Fruchtig süß wird der Schwarz-Weiß-Kuchen etwa, wenn du ein Glas Schattenmorellen unter den Teig hebst. Auch Himbeeren passen sehr gut zu dem leckeren Rührkuchen. Noch schokoladiger schmeckt der vegane Marmorkuchen mit Nutella beziehungsweise mit einem veganen Ersatz der Nuss-Nugat-Creme: Denn Nutella enthält Milchpulver. Dazu reduzierst du einfach die Menge des Kakaopulvers und fügst einige Löffel einer pflanzlichen Nuss-Nougat-Creme hinzu. Auch als Marmormuffins lässt sich unser veganes Rezept umsetzen.
Eine individuelle Note verleihst du deinem veganen Marmorkuchen auch mit Nüssen – entweder im Teig oder auf der Schokoglasur. Und wenn du die Nüsse nicht als Ganzes genießen möchtest, kannst du ebenso gut einen köstlichen Marmor-Nusskuchen backen, indem du gemahlene Haselnüsse in den Teig gibst. Mehr raffinierte und rein pflanzliche Backideen wie einen veganen Beeren-Crumble, einen veganen Fantakuchen oder einen veganen Obstkuchen mit Pfirsichen, Heidel- und Himbeeren findest du online in unserer abwechslungsreichen Rezeptewelt.
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