Nachdem die Bezeichnung "Gulyás" in Ungarn Rinderhirten meint, gilt Rindergulasch als die typischste aller Varianten, die auch für unser Gulasch-Dutch-Oven zum Einsatz kommt. Längst dominiert jedoch Vielfalt, die sich nicht auf eine Fleischsorte festlegt – und dank der Sie neben Rind und Kalb auch Gulasch-Rezepte mit Schwein, Lamm, sogar Pferde- und Hammelfleisch finden. Den kleinsten gemeinsamen Nenner bildet das ausgiebige Dünsten aller Zutaten. So entsteht die für jedes Gulasch so charakteristische sämige Soße. Da Sie das Fleisch langsam und intensiv garen, wird es am Ende schön zart. Wobei auch das kein Muss ist. Ohnehin kennen Gulasch-Rezepte abseits der Konstanten Fleisch, Paprika und Zwiebeln wenige Pflichten. Kesselgulasch ist beispielsweise flüssiger, während Erdäpfelgulasch Fleisch durch klein geschnittene Wurst und Kartoffeln ersetzt. Ein traditionelles Rindergulasch würzen Sie neben Kümmel mit Majoran, Thymian und Zitronenschalen. Das berühmte Szegediner bereiten Sie wiederum mit Sauerkraut sowie Sauerrahm zu. Die Optionen sind nahezu endlos. Probieren Sie daher unbedingt auch einmal unser Biergulasch, das Sie beispielsweise mit Pils verfeinern. Oder eine türkische Variante mit Gulaschfleisch, das Schmortopf-Gericht Güvec. Übrigens können Sie das Gericht auch komplett ohne tierische Produkte zubereiten. Halten Sie sich dafür einfach an unser Rezept für veganes Gulasch.

Die sämige Soße wollen Sie natürlich bestmöglich aufsaugen. Entsprechend dienen als Beilage zum Gulasch gern Serviettenknödel. Kartoffelklöße passen ebenfalls, zumal die Verbindung aus Schmorgericht und Erdapfel eine lange Tradition hat. Manchmal kochen Sie Kartoffeln direkt in der Soße mit – etwa in unserem Rezept für Räubertopf mit Gulaschfleisch und Paprika –, manchmal nutzen Sie sie als Beilage. Übrigens gibt es auch Varianten, die auf Pilze als Gulascheinlage setzen. Weitere sättigende Beilagen sind Spätzle oder Bandnudeln – die empfehlen wir auch in unserem Rindergulasch-Rezept. Haben Sie Lust bekommen auf deftige Gerichte? Dann sind unsere leckeren Rezepte der böhmischen Küche wie für Sie gemacht!