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Schweinegulasch mit Gemüse

Schweinegulasch mit Gemüse

Ursprünglich haben die ungarischen Rinderhirten für ihr Gulasch nur Rindfleisch verwendet. Aber auch Schweinefleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Paprika zu einem deftigen Eintopf, der Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

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Zutaten

4 Portionen

Für das Gulasch:
  • 550 g Schweinefleisch

  • 150 g Zwiebel

  • 2 EL Pflanzenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 120 ml Weißwein, trocken

  • 150 ml Geflügelfond

  • 50 g Tomatenmark

  • 1 EL Paprika, edelsüß

  • 400 g Kartoffel

  • 400 g Tomate

  • Saure Sahne

  • Petersilie

  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. 1

    Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

  2. 2

    Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebelringe zugeben und kurz mit braten. Wein, Fond, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, nochmals abschmecken und zugedeckt 30 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

  3. 3

    Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, zugeben und weitere 15-20 Minuten garen, evtl. noch etwas Fond zugeben. Inzwischen Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen und diese in ein Sieb geben und durchpassieren. Den entstandenen Saft zum Gulasch geben. Tomatenfruchtfleisch würfeln und die letzten 5 Minuten zum Gulasch geben. Nochmals abschmecken.

  4. 4

    Saure Sahne in einer Schüssel glatt rühren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken und mit Petersilie zum Sauerrahm geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.

  5. 5

    Gulasch anrichten und den Dip dazu reichen.

  6. 6

    Entdecken Sie auch unser Gulasch Rezept für fruchtiges Schweinegulasch und unsere würzigen Rindergulasch-Rezepte !

  7. 7

    Tipp: Lust auf Wild? Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Hirschgulasch mit Pilzen! Lieber eine Suppe? Wie wäre es mit diesem Gulaschsuppen-Rezept.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2005kJ 24%

    Energie

  • 479kcal 24%

    Kalorien

  • 20g 8%

    Kohlenhydrate

  • 29g 41%

    Fett

  • 29g 58%

    Eiweiß

Schweinegulasch-Rezept: leckerer Eintopf mit Gemüse

Gulasch-Rezepte gehen auf eine uralte Tradition zurück. Ursprünglich bestand das Gericht einmal aus einer einfachen Suppe aus geröstetem Fleisch und Zwiebeln, die von den ungarischen Hirten über dem offenen Feuer zubereitet wurde. Der heute für würziges Rinder- oder Schweinegulasch typische Paprika kam erst später mit der Entdeckung Amerikas hinzu. Im klassischen Rezept für Gulasch wird in der Regel Fleisch vom Rind verwendet und mit einem schweren Rotwein abgelöscht. Etwas raffinierter und leichter wird das Gericht mit unserem Schweinegulasch-Rezept. Durchwachsenes Fleisch vom Schweinehals ist nicht ganz so kräftig wie Rindfleisch, ergibt aber zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika beim Kochen einen schmackhaften Eintopf für Genießer. Bei diesem Rezept wird darüber hinaus mit Weißwein abgelöscht. Dadurch kommt eine säuerlich-frische Geschmacksnote in das deftige Gericht, die von saurer Sahne noch unterstrichen wird. Kräftig-würzig und dennoch säuerlich-leicht: Dieses Schweinegulasch-Rezept passt auch an heißen Tagen. Das gilt auch für unser fruchtiges Schweinegulasch, das mit Cranberry-Nektar, getrockneten Pflaumen und Aprikosen sowie Orangensaft ein raffiniertes Geschmacksfeuerwerk zündet. Für den Herbst bietet sich alternativ unser Apfelgulasch an.

Mut zur Kreativität beim Kochen: Schweinegulasch-Rezepte

Eintöpfe und Schmorgerichte eignen sich besonders gut für die kreative Küche. Beim Gulasch können Sie zahlreiche Rezepte ausprobieren, mit den Zutaten spielen und Ihr ganz eigenes Gericht zusammenstellen. Probieren Sie zum Beispiel einmal verschiedene Fleischsorten für Ihr Eintopfgericht aus. Worauf es bei der Wahl des richtigen Fleisches für Gulasch ankommt, verrät unser Fleisch-Experte. Damit es schön zart wird, sollten Sie das Schweinegulasch braten und anschließend mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Die Garzeit lässt sich verkürzen, wenn Sie das Schweinegulasch im Schnellkochtopf zubereiten. Schweinegulasch im Backofen zu garen, ist eine weitere Methode, um das Fleisch saftig und aromatisch auf den Teller zu bringen. Verwenden Sie für Ihr Schweinegulasch-Rezept ansonsten Zutaten und Beilagen nach Lust und Laune. Verfeinern Sie das Fleisch mit Sauerkraut und servieren Sie ein Szegediner Gulasch. Oder Sie bereiten das Schweinegulasch mit frischen Champignons zu. Durch kräftiges Anbraten erhalten die Pilze ein feines Röstaroma.

Übrigens: Bleibt vom Gaumenschmaus etwas übrig, können Sie das Gulasch getrost noch einmal aufwärmen. Bis zum erneuten Erhitzen sind alle Zutaten und Gewürze gut durchgezogen und können ihre Geschmacksintensität optimal entfalten.