Tapioka

Tapioka, Tapioka-Perlen, Tapiokastärke, gelegentlich auch Tapiokamehl – allein die Verkaufsformen sorgen für Verwirrung. Wir bringen Klarheit in die Begriffsvielfalt. Zudem klären wir, was Tapioka ist, woher es kommt, wie es schmeckt und was du damit in der Küche anfangen kannst. Erfahre alles Wissenswerte hier bei uns!

Wissenswertes über Tapioka

Tapioka (Tapioca) ist reine Stärke, die aus der tropisch-subtropischen Wurzel Maniok gewonnen wird, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Da Tapioka glutenfrei ist, wird das Produkt entsprechend gerne in der glutenfreien Küche zum Backen und zum Andicken beim Kochen verwendet. Und zwar ähnlich wie Mais- und Kartoffelstärke. Tapioka ist außerdem vegan, laktose- und hefefrei und somit für eine rein pflanzenbasierte oder hypoallergene Ernährung bestens geeignet. Durch den nahezu völlig neutralen Geschmack von Tapioka lässt sich die Speisestärke dabei sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte nutzen. Das macht die Zutat vielfältig im Hinblick auf die Einsatzmöglichkeiten.

Einkauf und Lagerung

Das Maniokprodukt erhältst du fein gemahlen, als Flocken oder in Perlenform. Tapiokastärke wird dabei als Synonym für Tapiokamehl verwendet. Du bist auf der Suche nach Tapioka für ihr Küche? Schau doch mal in deinem EDEKA-Markt, in der Asia-Abteilung vorbei! Wie andere Speisestärke auch solltest du Tapioka in jeder Form in einem gut verschließbaren Behälter bzw. in der wiederverschließbaren Verkaufsverpackung trocken und kühl lagern.

Küchentipps für Tapioka

Tapiokamehl bzw. Tapiokastärke kannst du beim Backen von Brot, Brötchen, Fladenbroten, Feingebäck und Kuchen als Alternative zu anderen Speisestärken und Eiern einsetzen. Lies hierzu auch unsere weiteren Informationen zum Thema vegan backen – Ei-Ersatz. Darüber hinaus ist Tapioka als Bindemittel für Soßen, Suppen und Desserts ideal geeignet. Mit Tapiokaperlen wird übrigens der beliebte Bubble Tea zubereitet, ein erfrischendes Tee- und Trendgetränk aus Asien. Dieses kannst du auch zum Bubble Tea Erdbeer abwandeln. Die kleinen Kügelchen machen den Drink durch ihre gummiartige Konsistenz zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Auch Pudding lässt sich mit Tapiokaperlen einfach zubereiten.