Wok-Rezepte: eine Pfanne – vielfach leckerer asiatischer Genuss
Duftende Nudeln mit knackigem Gemüse, frische Meeresfrüchte mit Knoblauch oder Reisgerichte mit gebratenem Hähnchen oder Tofu – Wok-Rezepte bringen dir die Kochkunst Asiens näher. Serviere mit unseren Ideen leckere Gerichte, inspiriert von den Küchen Thailands, Chinas und Vietnams.
Pad See Ew mit gebratenen Reisbandnudeln, Rindfleisch, frischem Gemüse und würziger Sojasauce.
Wok-Rezepte: schnell & vielseitig braten
Die Vielfalt an möglichen Gargraden macht das Ausprobieren von Wok-Rezepten einzigartig. Entscheidend dafür ist die Form. Am heißesten wird der flache, relativ kleine Boden des Woks, während die Wärme die gebogenen Wände nach oben abnimmt. Zeitgleich lassen sich Reis, Gemüse und Fleisch in ein und derselben Pfanne kochen, ohne dabei an Biss oder Geschmack einzubüßen. So kannst du beispielsweise Fleisch erst scharf und knusprig braten, um es danach weiter oben warm zu halten. Wie bissfest oder knusprig dein Gericht wird, bestimmst du selbst: Für unser Rezept für Pad See Ew brätst du Nudeln, Fleisch und Gemüse im Wok ganz nach deinem Geschmack an. Als traditionell asiatische Zutaten gelten dabei Kokosmilch, Currypasten, Zitronengras, Ingwer, Koriander (frisch oder gemahlen) und verschiedene Fisch-, Austern- und Sojasoßen. Ebenso finden sich häufig Möhren, Brokkoli und Frühlingszwiebeln in schmackhaften Wok-Gerichten wieder.
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Asia-Rezepte im Wok: das passende Gemüse und Material
Für Gemüse besonders praktisch sind die kurzen Garzeiten im Wok. So gehen weniger Vitamine verloren. Möchtest du asiatische Wok-Rezepte möglichst authentisch kochen, brauchst du natürlich das entsprechende Gemüse. Beliebt für die Zubereitung im Wok sind Möhren, Paprika, Zuckerschoten oder auch Brokkoli. Wobei sich das natürlich von Land zu Land unterscheidet. Chinesische Wok-Rezepte nutzen beispielsweise andere Zutaten als vietnamesische oder Thai-Wok-Rezepte. Was grundsätzlich typisch asiatisches Gemüse ist, erfährst du bei unseren Tipps & Tricks. Tipp: In Asiens Garküchen kommen meistens Woks aus Kohlenstoffstahl zum Einsatz. Da du zu Hause im Normalfall andere, weniger heiße Wärmequellen, zudem flache Herdplatten nutzt, bieten sich Varianten aus Aluminium oder Edelstahl jedoch eher an. Auch für unsere Wokpfanne mit Schweinefleisch.
Pad Kra Pao bringt mit aromatischem Basilikum und scharfem Hackfleisch authentische Thai-Küche auf den Teller.
Asiatische Wok-Rezepte: die richtigen Öle verwenden
Bei der Zubereitung von Mahlzeiten im Wok eignen sich zum Erhitzen der Zutaten vor allem Öle, die einen hohen Rauchpunkt haben und sich somit sehr stark erhitzen lassen. Pflanzenöle wie Rapsöl und Sesamöl oder Nussöle wie Erdnussöl kommen hier zum Einsatz. Da sich ein Wok sowohl am Pfannenboden als auch an den Seiten stark erhitzt, kannst du mit hocherhitzbaren Ölen wahre Geschmackswunder vollbringen. Aromatisches Gemüse und saftiges Fleisch kannst du so im Wok ganz einfach dünsten, kochen, schmoren, frittieren, rösten und auch braten! Die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Es gibt Wok-Rezepte mit Hähnchen, Ente und Rind- und Schweinefleisch, so zum Beispiel unser Rezept für Pad Kra Pao. Auch vegetarische Gerichte kannst du wunderbar im Wok zubereiten. Probiere zum Beispiel unser leckeres Rezept für Chop Suey. Knackiges Beilagengemüse lässt sich in deinem gewölbten Küchenhelfer aus Fernost ebenso zubereiten wie frische Garnelen mit Kräutern. Zudem kannst du neben Reis- auch Wok-Nudel-Rezepte ausprobieren. Dafür empfehlen wir beispielsweise unsere asiatischen Gemüsenudeln oder das Rezept für die gebratenen Nudeln Chow Mein.
Sojasauce verleiht Wok-Gerichten, Reis- und Nudelgerichten ihre typisch asiatische Würze.
Gut gewürzt und mit Soßen verfeinert
Durch ihre sirupartige Konsistenz lassen sich mit Austernsoße asiatische Speisen süß-salzig vollenden. Unverkennbar ist der herrlich würzige und leicht pikante Geschmack, der Fisch, Fleisch und Gemüse verfeinert, auch in Salatsoßen Verwendung findet und fester Bestandteil vieler Asia-Rezepte ist. Bekannter, und vor allem zum Nachwürzen sehr beliebt, ist die Sojasoße. Sowohl mit der hellen als auch der dunklen Variante, die ein wenig konzentrierter ist, lassen sich Wok-Rezepte veredeln. Durch Zugabe von frischem Ingwer kannst du zitronig-fruchtige Noten und eine dezente Schärfe erzeugen, die deinem Wok-Gericht einen typisch asiatischen Geschmack verleiht.
Für schnelle Rezepte nutzt du auch Würzmittel wie Sambal Oelek und Currypasten, um deinen Reis- und Nudelgerichten den nötigen Hauch von Asien zu geben. Traditionell bereitest du auch grüne Currys für Gemüse, gelbe Currys für Geflügelgerichte und rote Currys für dunkle Fleischsorten im Wok zu. Viel Spaß beim Kochen!
Sushi selber machen geht mithilfe von speziellem Rundkornreis, der gründlich gewaschen und gekocht wird. Anschließend schmeckst du ihn mit Reisessig, Salz und Zucker ab. Mit einer Bambusmatte und frischen Sushi Zutaten, wie Fisch oder knackigem Gemü…
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