Knusprige Hähnchenbrust, dazu knackiges, aromatisches Wok-Gemüse und Mie-Nudeln. Mit unserem Kokoshähnchen-Rezept servierst du die hohe Kunst der asiatischen Küche. Außergewöhnlich lecker schmeckt vor allem die Kokospanade mit Curry.
Asiatische Eiernudeln nach Packungsangabe zubereiten und in ein Sieb abgießen.
Für das Wok-Gemüse den Mangold putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln entfernen, schräg in kleine Ringe schneiden.
Die Paprika von Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Chili fein schneiden.
Die festen Mangoldstreifen in 2 EL heißem Öl im Wok oder in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Restlichen Mangold, Frühlingszwiebel, Paprika und Chili zufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
Gemüsebrühe in 180 ml Wasser lösen, das Gemüse damit ablöschen. Wok verschließen und das Gemüse für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Kokosraspeln auf einen Teller geben. Paniermehl und Mehl auf einem weiteren Teller vermischen. Kokosmilch und Ei auf einem weiteren Teller miteinander verquirlen. Mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst in der Mehlmischung, dann in der Ei-Kokosmilch-Mischung und zuletzt in den Kokosraspeln wenden, etwas andrücken. Kokoshähnchen von jeder Seite für 4 Minuten goldbraun braten
Wok-Gemüse mit Sojasauce, Oystersauce und Agavendicksaft abschmecken.
Kokoshähnchen mit dem Wok-Gemüse sowie den Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.939 kj (23 %)
Kalorien
463 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
32 g
Eiweiß
31 g
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Kokoshähnchen-Rezept: fruchtig-mild im Geschmack
Die Hähnchenbrust einfach anzubraten, genügt nicht. Knusprig soll sie sein, dazu unterschiedliche Aromen tragen. Daher bereitest du das Kokoshähnchen nach unserem Rezept auch separat zu, hüllst es in eine Panade aus Kokosraspeln, Kokosmilch, Curry und Cayennepfeffer, um es später mit knackigem Wok-Gemüse und Mie-Nudeln zu servieren und das Gericht mit etwas Koriander zu verfeinern. Entscheidende Zutat ist dabei neben Paprika noch Mangold. Saison hat dieses Gemüse hierzulande zwischen Mai und Ende September, die übrigen Monate des Jahres kommt es aus dem Mittelmeerraum nach Deutschland. So kannst du unser Kokoshähnchen-Rezept jederzeit ausprobieren und dabei das im Vergleich zum Spinat kräftigere, würzigere Aroma des Mangolds genießen. Zwingend eine Wok-Pfanne benötigst du übrigens nicht, wenn du unser Kokoshähnchen zubereiten willst. Natürlich bietet sie die besten Voraussetzungen, jedoch gelingt das Gericht auch genauso gut – ebenso wie etwa unser Chicken Stir Fry – in einer normalen, etwas höheren Pfanne. Da du das Gemüse in Flüssigkeit köcheln lässt, sollte sie jedoch einen Deckel besitzen.
Tipp: Bei Cayenne-Pfeffer handelt es sich um gemahlene Chilischoten. Magst du es weniger scharf, verwende das Gewürz für die Panade eher sparsam. Eine besondere Variante ist zudem Szechuan-Pfeffer. Den verwendest du, wie es die chinesische Kochtradition vorschreibt, für unser Kung Pao Chicken.
Woran erkenne ich gutes Hähnchenfleisch?
Entscheidend für unser Kokoshähnchen ist neben frischem Gemüse natürlich die Qualität des Fleisches. Die ermittelst du beim Kauf mithilfe von Farbe, Faserstruktur und Geruch. Die Haut von Geflügel sollte immer makellos sein und keine Federrückstände aufweisen. Süßlich oder anderweitig intensiv darf das Fleisch keinesfalls riechen. Auch schmierige oder schwammige Stücke meidest du. Für unser Kokoshähnchen-Rezept verwendest du, wie für unser Oyakodon, die Bruststücke, das Fleisch sollte hell aussehen und eine feste Struktur besitzen. So eignet es sich auch für unseren Hähnchen-Gemüse-Eintopf, für den du allerdings ein ganzes Huhn nutzt. Wenn du eine vegetarische Variante eines asiatischen Gerichts kochen möchtest, halte dich an unser Rezept für Kokos-Kartoffel-Curry.
Übrigens: Geflügelfleisch hilft dabei, den Körper mit wichtigen Nährstoffen wie Niacin zu versorgen. Lass dich zudem von unseren vitaminreichen Rezepten inspirieren.
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