Französisches Gebäck: Macarons, Madeleines, Eclairs & Co.

Als Gaumen- und Augenschmaus auf der Kaffeetafel oder als besonders Dessert-Mitbringsel für die nächste Party bieten sich Macarons an. Das französische Baisergebäck zeigt sich farbenfroh und in vielen Geschmacksrichtungen: Da ist für jeden etwas dabei! Unser Rezept für Macarons mit Himbeercreme etwa erfreut Fruchtliebhaber. Sahnefans erfreuen sich an Varianten mit Ganachefüllung. Gut zu wissen: Da die Baiserspezialität mit gemahlenen Mandeln gebacken wird, ist sie glutenfrei. Alle, die das Klebereiweiß meiden müssen, dürfen zugreifen.

Wer erstmals französisches Gebäck selber machen möchte, ist neben Macarons mit den ebenso variantenreichen Eclairs gut beraten. Der Brandteig, aus dem auch die deutschen Windbeutel bestehen, wird im Topf erhitzt – eben "abgebrannt". Als Füllung dienen ganz nach Gusto Pudding, Schokoladen-Ganache, Kaffeecreme und vieles mehr. Als Zubehör zum Backen von Eclairs und Macarons benötigen Sie einen Spritzbeutel. Suchen Sie ein französisches Gebäck für festliche Anlässe, ist das Backkunstwerk Croque en Bouche eine Idee.

Für die erste Mahlzeit des Tages eignen sich neben Croissants auch wunderbar Madeleines. Mit ihrer hübschen, handlichen Muschelform lassen sie sich auch gut mitnehmen und unterwegs mit dem Coffee to go genießen. Als Teig kommt Sandmasse zum Einsatz, die dem Gebäck die typisch feinporige Konsistenz verleiht. Mögen Sie es gehaltvoller, sind Brioches eine köstliche Frühstücksalternative. Dieses französische Gebäck können Sie übrigens auch herzhaft genießen, da es ohne Zucker auskommt. Wer morgens lieber Pikantes isst, belegt seine Brioche einfach mit Käse oder Wurst.