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Französisches Baguette

Französisches Baguette

Brie, Rotwein und ein knuspriges Französisches Baguette. Was braucht man mehr für einen genüsslichen französischen Abend? Planen Sie ein wenig Zeit für die Zubereitung ein, denn die Baguettes brauchen viel Zeit zum aufgehen.

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Zutaten

4 Portionen

Baguette:
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)

  • 20 g Hefe, frisch

  • 1 TL Zucker

  • 2 TL Salz

Außerdem:
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

Baguette-Silikonmatte oder Baguette-Backblech

Zubereitung

  1. 1

    Für das Baguette das Mehl durchsieben. 300 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln und rühren, bis diese sich aufgelöst hat. Anschließend Zucker sowie Salz dazugeben und ebenfalls auflösen.

  2. 2

    Das Mehl in das Hefewasser geben und mit den Händen einkneten. Der Baguetteteig sollte relativ flüssig und klebrig sein. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort Für 40-60 Minuten gehen lassen. Hierfür am besten die Teigschüssel in eine größere Metallschüssel mit warmen Wasser stellen.

  3. 3

    Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig durchkneten. Sollte der Teig noch an den Händen kleben, abermals Mehl hinzufügen und einkneten.

  4. 4

    Den Teig zu 3-4 Kugeln formen und diese zu einem dicken Schlauch ausrollen. Die Baguette-Rohlinge entgegengesetzt ineinander verdrehen und auf einer Baguette-Silikonmatte oder ein Baguette-Backblech geben und weitere 20 Minuten gehen lassen.

  5. 5

    Währenddessen den Backofen auf 200 °C Umluft oder 220° C Ober/-Unterhitze vorheizen. In der Mitte des Backofenbodens eine Metallschüssel mit Wasser platzieren.

  6. 6

    Die Teiglinge mit Wasser einpinseln und mit einem scharfen Messer mehrmals quer einritzen. Anschließend die Backofentemperatur auf 180 °C Umluft oder 200° C Ober/-Unterhitze herunterregeln und die Baguettes für 15-20 Minuten goldbraun backen.

  7. 7

    Das französische Baguette noch warm mit süßen oder herzhaften Beilagen servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1897kJ 23%

    Energie

  • 453kcal 23%

    Kalorien

  • 94g 36%

    Kohlenhydrate

  • 1g 1%

    Fett

  • 14g 28%

    Eiweiß

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